1 00:00:03,754 --> 00:00:06,047 [Bourdain] 2 00:00:03,754 --> 00:00:06,047 Alguns lugares surpreendem você. 3 00:00:06,089 --> 00:00:08,049 ♪ 4 00:00:08,091 --> 00:00:09,635 [Bourdain] 5 00:00:08,091 --> 00:00:09,635 Mesmo se você estiver viajando 6 00:00:09,677 --> 00:00:12,053 quase sem parar 7 00:00:09,677 --> 00:00:12,053 por 15 anos, como eu, 8 00:00:12,095 --> 00:00:14,556 há lugares 9 00:00:12,095 --> 00:00:14,556 que te tira do sério 10 00:00:14,598 --> 00:00:16,350 da sua confortável visão de mundo, 11 00:00:16,391 --> 00:00:19,144 tire suas suposições 12 00:00:16,391 --> 00:00:19,144 e seus preconceitos, 13 00:00:19,186 --> 00:00:21,104 e vire-os de cabeça para baixo. 14 00:00:21,146 --> 00:00:23,565 ♪ 15 00:00:23,607 --> 00:00:25,275 [Bourdain] 16 00:00:23,607 --> 00:00:25,275 Eles levam você a acreditar 17 00:00:25,317 --> 00:00:29,655 que talvez haja 18 00:00:25,317 --> 00:00:29,655 é esperança no mundo. 19 00:00:29,697 --> 00:00:33,033 O Senegal é um desses lugares. 20 00:00:36,829 --> 00:00:40,081 [Lanegan e Homme] 21 00:00:36,829 --> 00:00:40,081 ♪ Eu dei uma olhada nisso 22 00:00:40,123 --> 00:00:43,168 ♪ Mundo lindo 23 00:00:43,210 --> 00:00:45,086 ♪ Senti a chuva fria 24 00:00:45,128 --> 00:00:48,256 ♪ No meu ombro 25 00:00:48,298 --> 00:00:50,175 ♪ Encontrei algo bom 26 00:00:50,217 --> 00:00:54,095 ♪ Neste mundo lindo 27 00:00:54,137 --> 00:00:59,643 ♪ eu senti a chuva 28 00:00:54,137 --> 00:00:59,643 ficando mais frio ♪ 29 00:01:00,728 --> 00:01:03,522 ♪ Sha la, la, la, la 30 00:01:03,564 --> 00:01:06,692 ♪ Sha la, la, la, la, la 31 00:01:06,734 --> 00:01:09,820 ♪ Sha la, la, la, la 32 00:01:09,862 --> 00:01:14,533 ♪ Sha la, la, la, la, la 33 00:01:17,578 --> 00:01:19,997 [motor vira] 34 00:01:26,253 --> 00:01:29,757 ♪ 35 00:01:33,176 --> 00:01:35,136 [Bourdain] 36 00:01:33,176 --> 00:01:35,136 No começo você vê o que vê 37 00:01:35,178 --> 00:01:36,513 em tantos lugares da África, 38 00:01:36,555 --> 00:01:38,933 as ruas barulhentas, 39 00:01:36,555 --> 00:01:38,933 mercados movimentados, 40 00:01:38,974 --> 00:01:42,561 o controlado, consensual 41 00:01:38,974 --> 00:01:42,561 caos do comércio diário. 42 00:01:42,603 --> 00:01:44,855 Da, da, da, da, da! 43 00:01:44,897 --> 00:01:48,316 [buzina tocando 44 00:01:44,897 --> 00:01:48,316 e pessoas conversando] 45 00:01:48,358 --> 00:01:50,235 [Bourdain] Mas olhe 46 00:01:48,358 --> 00:01:50,235 só mais um pouquinho, 47 00:01:50,277 --> 00:01:51,779 um pouco mais fundo, 48 00:01:51,820 --> 00:01:53,655 e você verá 49 00:01:51,820 --> 00:01:53,655 é tão diferente aqui 50 00:01:53,697 --> 00:01:56,157 de seus vizinhos - 51 00:01:53,697 --> 00:01:56,157 de qualquer lugar, na verdade. 52 00:01:56,199 --> 00:01:58,660 Uma repreensão para aqueles que 53 00:01:56,199 --> 00:01:58,660 pintar um continente inteiro 54 00:01:58,702 --> 00:02:00,245 como um monólito de desespero 55 00:02:00,287 --> 00:02:02,539 ou o Islã como algo 56 00:02:00,287 --> 00:02:02,539 ser temido. 57 00:02:02,581 --> 00:02:05,084 Senegal vira 58 00:02:02,581 --> 00:02:05,084 suposições simplórias 59 00:02:05,125 --> 00:02:09,088 e preconceito em suas cabeças 60 00:02:05,125 --> 00:02:09,088 a cada passo. 61 00:02:09,129 --> 00:02:11,590 Como você veio 62 00:02:09,129 --> 00:02:11,590 conhecer e gostar 63 00:02:11,632 --> 00:02:13,174 e ama este país? 64 00:02:13,216 --> 00:02:14,885 Eu acho que 65 00:02:13,216 --> 00:02:14,885 estava apenas ouvindo 66 00:02:14,927 --> 00:02:17,178 e observando e pensando, 67 00:02:17,220 --> 00:02:18,806 "Nossa, isso é bem diferente 68 00:02:18,847 --> 00:02:22,684 para todos os outros países 69 00:02:18,847 --> 00:02:22,684 Eu sei." 70 00:02:22,726 --> 00:02:24,812 Para começar, o idioma. 71 00:02:24,853 --> 00:02:26,480 -Você já ouviu Wolof? 72 00:02:24,853 --> 00:02:26,480 -Sim. 73 00:02:26,521 --> 00:02:28,107 Rat-tat-tat-tat 74 00:02:26,521 --> 00:02:28,107 ta-tat-tat. 75 00:02:28,148 --> 00:02:31,276 [falando wolof] 76 00:02:31,318 --> 00:02:32,277 Às vezes você pensaria 77 00:02:31,318 --> 00:02:32,277 as pessoas estavam brigando. 78 00:02:32,319 --> 00:02:34,029 -Certo. 79 00:02:32,319 --> 00:02:34,029 -E não são. 80 00:02:34,071 --> 00:02:36,197 Eles estão rindo. 81 00:02:34,071 --> 00:02:36,197 Mas eles estão rindo. 82 00:02:36,239 --> 00:02:37,282 [Bourdain] Ofeibea Quist-Arcton 83 00:02:37,324 --> 00:02:39,827 é a NPR África 84 00:02:37,324 --> 00:02:39,827 correspondente. 85 00:02:39,868 --> 00:02:41,286 Ela é descendente de Gana 86 00:02:41,328 --> 00:02:43,914 mas fez Dakar, 87 00:02:41,328 --> 00:02:43,914 a capital senegalesa, 88 00:02:43,956 --> 00:02:46,000 sua casa há mais de dez anos. 89 00:02:46,041 --> 00:02:49,294 [Quist-Arcton] O Senegalês 90 00:02:46,041 --> 00:02:49,294 são fáceis de lidar, 91 00:02:49,336 --> 00:02:50,796 e eles se preocupam com você, 92 00:02:50,838 --> 00:02:53,048 e acho que é isso 93 00:02:50,838 --> 00:02:53,048 todos nós queremos como seres humanos, 94 00:02:53,090 --> 00:02:55,717 não é, ser amado, 95 00:02:53,090 --> 00:02:55,717 ser querido? 96 00:02:55,759 --> 00:02:57,385 E eu descobri isso aqui. 97 00:02:57,427 --> 00:02:59,721 Eu não estarei aqui para sempre, 98 00:02:57,427 --> 00:02:59,721 porque sou de Gana, 99 00:02:59,763 --> 00:03:01,515 mas estarei visitando para sempre, 100 00:03:01,556 --> 00:03:03,224 porque lá 101 00:03:01,556 --> 00:03:03,224 não há dois senegaleses. 102 00:03:03,266 --> 00:03:05,644 Quero dizer, isso é verdade 103 00:03:03,266 --> 00:03:05,644 um pagamento extraordinário. 104 00:03:05,686 --> 00:03:08,271 Eu acho que os senegaleses 105 00:03:05,686 --> 00:03:08,271 são extraordinários. 106 00:03:08,313 --> 00:03:10,524 Eles estão abertos. 107 00:03:08,313 --> 00:03:10,524 Eles dão as boas-vindas a você. 108 00:03:10,565 --> 00:03:12,233 E para mim... 109 00:03:12,275 --> 00:03:14,528 isso faz 110 00:03:12,275 --> 00:03:14,528 um bom lugar para morar. 111 00:03:14,569 --> 00:03:16,321 [Bourdain] Eu sinto que vim 112 00:03:14,569 --> 00:03:16,321 com esta suposição 113 00:03:16,363 --> 00:03:19,074 que o Senegal seria 114 00:03:16,363 --> 00:03:19,074 mais um estado falido 115 00:03:19,116 --> 00:03:23,078 ou ainda outro estado 116 00:03:19,116 --> 00:03:23,078 que já passou 117 00:03:23,120 --> 00:03:25,622 a-a realmente terrível 118 00:03:23,120 --> 00:03:25,622 período pós-colonial, 119 00:03:25,664 --> 00:03:28,416 isso nunca realmente-- 120 00:03:25,664 --> 00:03:28,416 que transicionou mal. 121 00:03:28,458 --> 00:03:30,961 Você saberá que o Senegal 122 00:03:28,458 --> 00:03:30,961 é um dos poucos países 123 00:03:31,003 --> 00:03:33,088 -nunca houve um golpe de estado. 124 00:03:31,003 --> 00:03:33,088 -Hum-hmm. 125 00:03:33,130 --> 00:03:34,255 E eu acho que isso só faz 126 00:03:34,297 --> 00:03:36,424 uma diferença tão grande 127 00:03:34,297 --> 00:03:36,424 para uma nação. 128 00:03:36,466 --> 00:03:40,846 -Estamos em mais de 90 por cento 129 00:03:36,466 --> 00:03:40,846 País muçulmano. 130 00:03:36,466 --> 00:03:40,846 -[Bourdain] Certo. 131 00:03:40,888 --> 00:03:42,472 [Quist-Arcton] 132 00:03:40,888 --> 00:03:42,472 Seu primeiro presidente 133 00:03:42,514 --> 00:03:45,266 um católico que governou 134 00:03:42,514 --> 00:03:45,266 por 20 anos. 135 00:03:45,308 --> 00:03:49,063 E claro, havia 136 00:03:45,308 --> 00:03:49,063 elementos de repressão 137 00:03:49,104 --> 00:03:50,189 mas não como vimos 138 00:03:50,271 --> 00:03:51,857 em muitos outros 139 00:03:50,271 --> 00:03:51,857 Países africanos. 140 00:03:51,899 --> 00:03:54,985 ♪ 141 00:03:55,027 --> 00:03:57,278 [Bourdain] Europeus primeiro 142 00:03:55,027 --> 00:03:57,278 chegou à África Ocidental 143 00:03:57,320 --> 00:03:58,697 em meados do século XV, 144 00:03:58,739 --> 00:04:00,908 trazendo com eles 145 00:03:58,739 --> 00:04:00,908 as coisas habituais, 146 00:04:00,949 --> 00:04:03,785 um comércio de escravos industrializados, 147 00:04:00,949 --> 00:04:03,785 subjugação, 148 00:04:03,827 --> 00:04:07,497 o governo de muitos 149 00:04:03,827 --> 00:04:07,497 por muito poucos. 150 00:04:09,166 --> 00:04:10,792 Na divisão 151 00:04:09,166 --> 00:04:10,792 de um continente, 152 00:04:10,834 --> 00:04:12,669 foi a França 153 00:04:10,834 --> 00:04:12,669 que pegou o Senegal, 154 00:04:12,711 --> 00:04:14,295 e comandando um status favorecido 155 00:04:14,337 --> 00:04:17,298 dentro da África Ocidental da França 156 00:04:14,337 --> 00:04:17,298 propriedades coloniais, 157 00:04:17,340 --> 00:04:20,301 os senegaleses ganharam 158 00:04:17,340 --> 00:04:20,301 plenos direitos como cidadãos franceses 159 00:04:20,343 --> 00:04:23,263 no final do século XIX. 160 00:04:25,265 --> 00:04:27,142 Com a independência em 1960, 161 00:04:27,184 --> 00:04:28,602 o poder passou sem derramamento de sangue 162 00:04:28,643 --> 00:04:30,812 e com uma cordialidade impressionante. 163 00:04:30,854 --> 00:04:33,107 Embora esmagadoramente 164 00:04:30,854 --> 00:04:33,107 um país muçulmano, 165 00:04:33,148 --> 00:04:35,483 Senegal eleito 166 00:04:33,148 --> 00:04:35,483 Léopold Senghor, 167 00:04:35,525 --> 00:04:38,319 um católico, 168 00:04:35,525 --> 00:04:38,319 como seu primeiro presidente, 169 00:04:38,361 --> 00:04:39,487 e a partir desse momento, 170 00:04:39,529 --> 00:04:41,698 O Senegal desfrutou 171 00:04:39,529 --> 00:04:41,698 um político moderado 172 00:04:41,740 --> 00:04:43,408 e clima religioso único 173 00:04:43,450 --> 00:04:46,203 quase qualquer lugar do mundo. 174 00:05:06,098 --> 00:05:08,558 [Thiam] Bem, a comida é ótima 175 00:05:06,098 --> 00:05:08,558 quando as culturas se encontram, você sabe, 176 00:05:08,600 --> 00:05:11,853 porque o poder colonial 177 00:05:08,600 --> 00:05:11,853 trouxe a cultura alimentar. 178 00:05:11,895 --> 00:05:14,355 Eu acho que é isso 179 00:05:11,895 --> 00:05:14,355 faz ótima comida, 180 00:05:14,397 --> 00:05:15,983 e o Senegal é ótimo para isso 181 00:05:16,024 --> 00:05:18,277 devido à sua localização geográfica 182 00:05:16,024 --> 00:05:18,277 localização. 183 00:05:18,318 --> 00:05:20,570 É uma encruzilhada. 184 00:05:20,612 --> 00:05:24,783 Eu acho que é isso que faz 185 00:05:20,612 --> 00:05:24,783 a comida é bastante única aqui. 186 00:05:24,825 --> 00:05:26,367 [Bourdain] 187 00:05:24,825 --> 00:05:26,367 Pierre Thiam é chef, 188 00:05:26,409 --> 00:05:27,953 dono de restaurante, 189 00:05:26,409 --> 00:05:27,953 e autora de livro de receitas 190 00:05:27,995 --> 00:05:30,205 quem nasceu 191 00:05:27,995 --> 00:05:30,205 e criado aqui em Dakar. 192 00:05:30,247 --> 00:05:33,208 Seus livros são absolutamente 193 00:05:30,247 --> 00:05:33,208 referências fundamentais 194 00:05:33,250 --> 00:05:35,376 ao investigar 195 00:05:33,250 --> 00:05:35,376 Cozinha senegalesa. 196 00:05:35,418 --> 00:05:37,879 [Thiam] Este é senegalês' 197 00:05:35,418 --> 00:05:37,879 peixe favorito. 198 00:05:37,921 --> 00:05:40,381 É chamado ciof. É gentil 199 00:05:37,921 --> 00:05:40,381 de sabores como garoupa, 200 00:05:40,423 --> 00:05:42,759 -então acho que deveríamos 201 00:05:40,423 --> 00:05:42,759 tenha, bom peixe. 202 00:05:40,423 --> 00:05:42,759 -Tudo bem. 203 00:05:42,801 --> 00:05:45,470 [Bourdain] Senegal 204 00:05:42,801 --> 00:05:45,470 tem comida famosa e deliciosa, 205 00:05:45,512 --> 00:05:47,222 sabores e muitas vezes ingredientes 206 00:05:47,264 --> 00:05:49,224 isso deveria ser estranhamente familiar 207 00:05:49,266 --> 00:05:52,602 para qualquer fã da culinária sulista. 208 00:05:52,644 --> 00:05:54,896 Nós nos encontramos em 209 00:05:52,644 --> 00:05:54,896 Praia Coeur de Casación, 210 00:05:54,938 --> 00:05:57,607 servindo comida apenas 211 00:05:54,938 --> 00:05:57,607 do jeito que eu gosto. 212 00:05:57,649 --> 00:05:59,026 Uma cabana na água, 213 00:05:59,067 --> 00:06:03,155 captura do dia, 214 00:05:59,067 --> 00:06:03,155 cozido lá atrás. 215 00:06:04,948 --> 00:06:06,825 [Thiam] Essa coisa toda 216 00:06:04,948 --> 00:06:06,825 é ilegal, na verdade. 217 00:06:06,867 --> 00:06:08,493 -Isso é - eles não 218 00:06:06,867 --> 00:06:08,493 ter uma licença. 219 00:06:06,867 --> 00:06:08,493 -[Bourdain] Mas, quero dizer, 220 00:06:08,535 --> 00:06:11,121 eles estão continuamente 221 00:06:08,535 --> 00:06:11,121 operar - quero dizer - 222 00:06:11,163 --> 00:06:12,413 Mas de vez em quando-- 223 00:06:12,455 --> 00:06:14,124 de vez em quando, 224 00:06:12,455 --> 00:06:14,124 Eu venho e está fechado. 225 00:06:14,166 --> 00:06:15,209 A polícia os fecha. 226 00:06:15,250 --> 00:06:16,335 Certo. Então eles 227 00:06:15,250 --> 00:06:16,335 volte. 228 00:06:16,375 --> 00:06:17,418 E então eles voltam, 229 00:06:16,375 --> 00:06:17,418 você sabe? 230 00:06:17,460 --> 00:06:19,338 Oh, estes são supostos 231 00:06:17,460 --> 00:06:19,338 ser bom, certo? 232 00:06:19,378 --> 00:06:20,421 Esta é a cerveja local. 233 00:06:20,463 --> 00:06:21,923 Este é o melhor 234 00:06:20,463 --> 00:06:21,923 da cerveja local. 235 00:06:21,965 --> 00:06:23,591 Bem, é considerado 236 00:06:21,965 --> 00:06:23,591 a cerveja do povo. 237 00:06:23,633 --> 00:06:25,010 É o mais barato. 238 00:06:25,052 --> 00:06:27,804 Oh, bem, isso faz sentido. 239 00:06:25,052 --> 00:06:27,804 Eu sou um encontro barato. 240 00:06:27,846 --> 00:06:29,430 [risos] 241 00:06:29,472 --> 00:06:31,516 -Você quer se esconder 242 00:06:29,472 --> 00:06:31,516 estes no-- 243 00:06:29,472 --> 00:06:31,516 -[Thiam] Na verdade, sim. 244 00:06:31,558 --> 00:06:33,060 Basta colocá-lo sob 245 00:06:31,558 --> 00:06:33,060 a mesa, na verdade. 246 00:06:33,101 --> 00:06:34,435 [Bourdain] Quer saber 247 00:06:33,101 --> 00:06:34,435 vou fazer aqui? 248 00:06:34,477 --> 00:06:35,937 -Saúde, cara. 249 00:06:34,477 --> 00:06:35,937 -Saúde. 250 00:06:35,979 --> 00:06:39,191 -Bem-vindo a Dacar. 251 00:06:35,979 --> 00:06:39,191 -Obrigado. 252 00:06:41,568 --> 00:06:43,528 Então estou realmente interessado 253 00:06:41,568 --> 00:06:43,528 na sua história. 254 00:06:43,570 --> 00:06:45,155 Quero dizer, 255 00:06:43,570 --> 00:06:45,155 você nasceu aqui. 256 00:06:45,197 --> 00:06:46,447 [Thiam] 257 00:06:45,197 --> 00:06:46,447 Sim, aqui mesmo, Dakar. 258 00:06:46,489 --> 00:06:47,657 -Bem aqui em Dakar. 259 00:06:46,489 --> 00:06:47,657 -Sim. 260 00:06:47,699 --> 00:06:49,450 -Fui para Nova York. 261 00:06:47,699 --> 00:06:49,450 -[Thiam] Sim. 262 00:06:49,492 --> 00:06:51,452 Quer dizer, estou pulando 263 00:06:49,492 --> 00:06:51,452 à frente um pouco, mas-- 264 00:06:51,494 --> 00:06:55,456 Primeiro emprego em Nova York 265 00:06:51,494 --> 00:06:55,456 era um trabalho em restaurante, tipo... 266 00:06:55,498 --> 00:06:58,168 -Claro. 267 00:06:55,498 --> 00:06:58,168 -Um imigrante. 268 00:06:58,210 --> 00:06:59,961 Você sabe, como ajudante de garçom, 269 00:06:58,210 --> 00:06:59,961 na verdade, 270 00:07:00,003 --> 00:07:02,964 mas de um ajudante de garçom, 271 00:07:00,003 --> 00:07:02,964 você acabou de se apaixonar 272 00:07:03,006 --> 00:07:04,549 com o que estava acontecendo 273 00:07:03,006 --> 00:07:04,549 atrás da cozinha, 274 00:07:04,591 --> 00:07:06,551 porque, você sabe, 275 00:07:04,591 --> 00:07:06,551 Eu venho de uma cultura 276 00:07:06,593 --> 00:07:09,470 onde a cozinha é uma mulher 277 00:07:06,593 --> 00:07:09,470 atividade, você sabe, 278 00:07:09,512 --> 00:07:11,472 então é como se eu nunca 279 00:07:09,512 --> 00:07:11,472 vi homens cozinhando. 280 00:07:11,514 --> 00:07:13,975 Qual era o tipo de cozinha 281 00:07:11,514 --> 00:07:13,975 você estava aprendendo? 282 00:07:14,017 --> 00:07:16,477 Foi a cultura americana, 283 00:07:14,017 --> 00:07:16,477 e é americano. 284 00:07:16,519 --> 00:07:18,521 E então virou 285 00:07:16,519 --> 00:07:18,521 em Jean Claude. 286 00:07:18,563 --> 00:07:20,190 -Era um bistrô francês. 287 00:07:18,563 --> 00:07:20,190 -Certo. 288 00:07:20,232 --> 00:07:22,483 [Thiam] Então de Jean Claude, 289 00:07:20,232 --> 00:07:22,483 Boom abriu na esquina. 290 00:07:22,525 --> 00:07:24,652 -Foi, tipo, no início dos anos 90-- 291 00:07:22,525 --> 00:07:24,652 -Espere um minuto. 292 00:07:22,525 --> 00:07:24,652 Boom na Spring Street? 293 00:07:24,694 --> 00:07:26,487 -Na Rua Primavera! 294 00:07:24,694 --> 00:07:26,487 -Ok, espere um minuto, agora. 295 00:07:26,529 --> 00:07:28,990 Eu costumava trabalhar 296 00:07:26,529 --> 00:07:28,990 naquela loja. 297 00:07:29,032 --> 00:07:30,784 Antes era chamado de WPA. 298 00:07:30,825 --> 00:07:32,411 Então trabalhamos no mesmo 299 00:07:30,825 --> 00:07:32,411 cozinha do restaurante. 300 00:07:32,452 --> 00:07:33,494 [Thiam] 301 00:07:32,452 --> 00:07:33,494 Na mesma cozinha. 302 00:07:33,536 --> 00:07:36,581 Lá embaixo - cozinha 303 00:07:33,536 --> 00:07:36,581 estava lá embaixo. 304 00:07:36,623 --> 00:07:38,417 Eu não posso acreditar nisso, cara, 305 00:07:38,458 --> 00:07:42,087 porque Boom foi realmente 306 00:07:38,458 --> 00:07:42,087 o momento decisivo para mim. 307 00:07:42,129 --> 00:07:45,006 Boom tinha, tipo, isso 308 00:07:42,129 --> 00:07:45,006 étnico global/italiano-- 309 00:07:45,048 --> 00:07:47,508 Então você viu uma janela 310 00:07:45,048 --> 00:07:47,508 para começar a apresentar 311 00:07:47,550 --> 00:07:49,094 Africano - Ocidental 312 00:07:47,550 --> 00:07:49,094 Sabores africanos? 313 00:07:49,136 --> 00:07:50,429 -Sim. 314 00:07:49,136 --> 00:07:50,429 -E funcionou. 315 00:07:50,470 --> 00:07:51,679 As pessoas foram receptivas 316 00:07:50,470 --> 00:07:51,679 para isso. 317 00:07:51,721 --> 00:07:53,514 Absolutamente. 318 00:07:51,721 --> 00:07:53,514 Sim, sim, sim. 319 00:07:53,556 --> 00:07:56,935 ♪ 320 00:07:56,977 --> 00:07:58,519 [Bourdain] Ah, uau. 321 00:07:58,561 --> 00:08:00,230 Esta noite vamos ter yassa, 322 00:08:00,272 --> 00:08:02,523 feito com um peixe local 323 00:08:00,272 --> 00:08:02,523 chamado ciof, 324 00:08:02,565 --> 00:08:04,525 cozido simplesmente com osso, 325 00:08:04,567 --> 00:08:06,611 embrulhado em papel alumínio, 326 00:08:04,567 --> 00:08:06,611 e cozido no fogo, 327 00:08:06,653 --> 00:08:09,614 servido com um tipo mignonette 328 00:08:06,653 --> 00:08:09,614 molho de cebola... 329 00:08:09,656 --> 00:08:12,159 Mexilhões grelhados, 330 00:08:09,656 --> 00:08:12,159 ouriço do mar. 331 00:08:12,200 --> 00:08:14,953 - Hum. Mexilhões grelhados - legal. 332 00:08:12,200 --> 00:08:14,953 -[Thiam] Sim. 333 00:08:14,995 --> 00:08:17,372 [Bourdain] Ah, e isso é 334 00:08:14,995 --> 00:08:17,372 bom. Estou morrendo de fome. 335 00:08:17,414 --> 00:08:19,958 Quer dizer, estou com muita fome. 336 00:08:20,000 --> 00:08:23,544 Então o que distingue 337 00:08:20,000 --> 00:08:23,544 Cozinha senegalesa 338 00:08:23,586 --> 00:08:25,546 dos vizinhos? 339 00:08:25,588 --> 00:08:28,175 Acho que temos o melhor 340 00:08:25,588 --> 00:08:28,175 comida na cultura. 341 00:08:28,216 --> 00:08:31,261 Você - você viajou 342 00:08:28,216 --> 00:08:31,261 no Sul dos Estados Unidos? 343 00:08:31,303 --> 00:08:34,555 Sim. Sim. 344 00:08:34,597 --> 00:08:37,351 Quero dizer, você notou alguns 345 00:08:34,597 --> 00:08:37,351 coisas sobre a comida? 346 00:08:37,392 --> 00:08:38,935 É familiar. 347 00:08:38,977 --> 00:08:40,479 É tão familiar. 348 00:08:40,520 --> 00:08:43,273 Quero dizer, parece, 349 00:08:40,520 --> 00:08:43,273 camarão e grãos, ok? 350 00:08:43,315 --> 00:08:45,775 Quer dizer, eu comi camarão 351 00:08:43,315 --> 00:08:45,775 e grãos na África muitas vezes. 352 00:08:45,817 --> 00:08:47,402 Quero dizer, eles chamam isso 353 00:08:45,817 --> 00:08:47,402 outra coisa. 354 00:08:47,444 --> 00:08:49,488 Exatamente. eu acho 355 00:08:47,444 --> 00:08:49,488 a parte mais interessante 356 00:08:49,529 --> 00:08:53,283 de comida americana 357 00:08:49,529 --> 00:08:53,283 é a nossa contribuição. 358 00:08:53,325 --> 00:08:54,493 [Bourdain] 359 00:08:53,325 --> 00:08:54,493 Como você se sentiu 360 00:08:54,534 --> 00:08:55,660 quando você primeiro 361 00:08:54,534 --> 00:08:55,660 liguei a TV 362 00:08:55,702 --> 00:08:57,745 e você vê alguns, 363 00:08:55,702 --> 00:08:57,745 você sabe, senhora branca rica, 364 00:08:57,787 --> 00:08:59,580 e ela diz: "Bem, estamos 365 00:08:57,787 --> 00:08:59,580 prestes a fazer, você sabe, 366 00:08:59,622 --> 00:09:03,168 minha família - esta é 367 00:08:59,622 --> 00:09:03,168 uma velha receita de família, 368 00:09:03,210 --> 00:09:05,504 você sabe, 369 00:09:03,210 --> 00:09:05,504 um clássico americano, 370 00:09:05,545 --> 00:09:07,088 um favorito tradicional." 371 00:09:07,130 --> 00:09:09,590 E você disse: 372 00:09:07,130 --> 00:09:09,590 "Espere um minuto. Isso é..." 373 00:09:09,632 --> 00:09:11,009 -"Isso é meu." 374 00:09:09,632 --> 00:09:11,009 -"Isso é meu." 375 00:09:11,051 --> 00:09:14,095 Quero dizer, feliz, orgulhoso, 376 00:09:11,051 --> 00:09:14,095 chateado - o quê? 377 00:09:14,137 --> 00:09:17,224 Oh, sim, orgulhoso, orgulhoso, 378 00:09:14,137 --> 00:09:17,224 feliz em... não, não chateado. 379 00:09:17,265 --> 00:09:18,599 Não, não, nunca-- 380 00:09:17,265 --> 00:09:18,599 Eu nunca fiquei chateado. 381 00:09:18,641 --> 00:09:21,602 Eu pensei, você sabe... 382 00:09:18,641 --> 00:09:21,602 você sabe, eu acho que comida 383 00:09:21,644 --> 00:09:25,190 é uma ótima maneira 384 00:09:21,644 --> 00:09:25,190 de unir as pessoas, sabe? 385 00:09:25,232 --> 00:09:28,402 É como um-- 386 00:09:25,232 --> 00:09:28,402 quebrando barreiras. 387 00:09:28,443 --> 00:09:31,446 A comida não é apenas 388 00:09:31,488 --> 00:09:32,613 se alimentando aqui. 389 00:09:32,655 --> 00:09:35,325 No Senegal, 390 00:09:32,655 --> 00:09:35,325 é toda uma cultura. 391 00:09:35,367 --> 00:09:39,037 O valor mais importante 392 00:09:35,367 --> 00:09:39,037 é o que chamamos de teranga. 393 00:09:39,079 --> 00:09:41,540 Quanto mais você compartilha, 394 00:09:41,581 --> 00:09:43,624 quanto mais sua tigela 395 00:09:41,581 --> 00:09:43,624 será abundante. 396 00:09:43,666 --> 00:09:46,336 Não é o quanto você tem, 397 00:09:43,666 --> 00:09:46,336 é o quanto você dá. 398 00:09:46,378 --> 00:09:47,546 Isso é o que importa 399 00:09:46,378 --> 00:09:47,546 no Senegal. 400 00:09:47,587 --> 00:09:50,090 Então teranga 401 00:09:47,587 --> 00:09:50,090 é essa cultura. 402 00:09:50,965 --> 00:09:54,511 ♪ 403 00:10:11,319 --> 00:10:14,739 [Bourdain] O chamado à oração 404 00:10:11,319 --> 00:10:14,739 cinco vezes por dia, todos os dias, 405 00:10:14,781 --> 00:10:17,658 mas sexta-feira às 14h. 406 00:10:14,781 --> 00:10:17,658 é o mais importante. 407 00:10:17,700 --> 00:10:21,079 ♪ 408 00:10:32,215 --> 00:10:35,093 [Bourdain] Dakar fecha 409 00:10:32,215 --> 00:10:35,093 enquanto as pessoas vão para a mesquita. 410 00:10:35,135 --> 00:10:36,595 A invocação do muçulmano 411 00:10:36,636 --> 00:10:39,097 reverbera 412 00:10:36,636 --> 00:10:39,097 por toda a cidade. 413 00:10:39,139 --> 00:10:42,767 ♪ 414 00:10:42,809 --> 00:10:44,978 [Bourdain] 415 00:10:42,809 --> 00:10:44,978 As mesquitas lotam. 416 00:10:45,019 --> 00:10:47,730 As pessoas derramam 417 00:10:45,019 --> 00:10:47,730 as calçadas e ruas. 418 00:10:47,772 --> 00:10:50,442 Eles oram onde podem. 419 00:10:53,736 --> 00:10:56,781 No Senegal, a maioria 420 00:10:53,736 --> 00:10:56,781 das pessoas são muçulmanos sufis, 421 00:10:56,823 --> 00:10:58,699 praticando um místico 422 00:10:56,823 --> 00:10:58,699 forma do Islã 423 00:10:58,741 --> 00:11:02,579 que muitas vezes é considerado 424 00:10:58,741 --> 00:11:02,579 mais tolerante. 425 00:11:03,746 --> 00:11:05,706 [Diuf] 426 00:11:03,746 --> 00:11:05,706 Senegal é muito diferente 427 00:11:05,748 --> 00:11:07,208 de outros países. 428 00:11:07,250 --> 00:11:10,295 Somos muito tolerantes. 429 00:11:10,337 --> 00:11:13,340 Nós também temos, 430 00:11:10,337 --> 00:11:13,340 na família senegalesa, 431 00:11:13,381 --> 00:11:14,633 Cristã casada com muçulmana, 432 00:11:14,673 --> 00:11:16,551 -Muçulmano casado com Christian. 433 00:11:14,673 --> 00:11:16,551 -Uh-hmm. 434 00:11:16,593 --> 00:11:18,512 [Diouf] Então você realmente não sabe 435 00:11:16,593 --> 00:11:18,512 exatamente quem é cristão, 436 00:11:18,553 --> 00:11:20,679 e você realmente não sabe 437 00:11:18,553 --> 00:11:20,679 quem é muçulmano. 438 00:11:21,931 --> 00:11:23,433 [Bourdain] 439 00:11:21,931 --> 00:11:23,433 É uma suposição confortável 440 00:11:23,475 --> 00:11:25,310 que o Islã 441 00:11:23,475 --> 00:11:25,310 é opressor para as mulheres, 442 00:11:25,352 --> 00:11:28,729 que não permite espaço 443 00:11:25,352 --> 00:11:28,729 para expressão pessoal, 444 00:11:28,771 --> 00:11:31,525 que força as mulheres 445 00:11:28,771 --> 00:11:31,525 para se esconderem. 446 00:11:31,566 --> 00:11:32,733 Estas senhoras, no entanto, 447 00:11:32,775 --> 00:11:35,236 faça esse argumento 448 00:11:32,775 --> 00:11:35,236 mais complicado. 449 00:11:35,278 --> 00:11:36,946 Fama Diouf é fotógrafa. 450 00:11:36,988 --> 00:11:40,741 Umi Nador é jornalista 451 00:11:36,988 --> 00:11:40,741 e apresentador de televisão. 452 00:11:40,783 --> 00:11:42,536 Minyel Tal é uma empreendedora 453 00:11:42,577 --> 00:11:45,746 e proprietária de um grupo de salões. 454 00:11:45,788 --> 00:11:48,667 À medida que o país muda, 455 00:11:45,788 --> 00:11:48,667 muitos, senão a maioria, 456 00:11:48,707 --> 00:11:50,544 adotaram 457 00:11:48,707 --> 00:11:50,544 os valores culturais 458 00:11:50,585 --> 00:11:52,462 e estilos do Ocidente. 459 00:11:52,504 --> 00:11:53,754 Contudo, duas destas mulheres 460 00:11:53,796 --> 00:11:57,467 optei por vestir 461 00:11:53,796 --> 00:11:57,467 o hijab tradicional. 462 00:11:57,509 --> 00:12:00,178 Muitas pessoas 463 00:11:57,509 --> 00:12:00,178 quem assiste isso, 464 00:12:00,220 --> 00:12:01,262 especialmente as mulheres, 465 00:12:01,304 --> 00:12:02,763 olhe para o hijab 466 00:12:01,304 --> 00:12:02,763 em particular 467 00:12:02,805 --> 00:12:04,765 como um instrumento - 468 00:12:02,805 --> 00:12:04,765 pelo menos 469 00:12:04,807 --> 00:12:07,143 como um instrumento 470 00:12:04,807 --> 00:12:07,143 da opressão masculina. 471 00:12:07,185 --> 00:12:08,769 O que você 472 00:12:07,185 --> 00:12:08,769 dizer a eles? 473 00:12:08,811 --> 00:12:11,565 Para mim, religião é um-- 474 00:12:11,606 --> 00:12:12,773 é uma coisa pessoal, 475 00:12:12,815 --> 00:12:15,985 e eu - e eu decido - 476 00:12:12,815 --> 00:12:15,985 decidi conseguir isso. 477 00:12:16,027 --> 00:12:21,282 Então, por que as pessoas continuam 478 00:12:16,027 --> 00:12:21,282 em me perguntar todos os dias, 479 00:12:21,324 --> 00:12:22,492 "Por quê? Por quê? Por quê?" 480 00:12:22,534 --> 00:12:24,494 [Bourdain] Bem, eu acho 481 00:12:22,534 --> 00:12:24,494 a resposta simples 482 00:12:24,536 --> 00:12:26,787 é isso que para você 483 00:12:26,829 --> 00:12:30,083 é um pessoal 484 00:12:26,829 --> 00:12:30,083 escolha de estilo de vida 485 00:12:30,124 --> 00:12:32,419 olha para grande parte do mundo 486 00:12:32,460 --> 00:12:34,421 como uma escolha política. 487 00:12:34,462 --> 00:12:36,381 -É uma escolha minha. 488 00:12:34,462 --> 00:12:36,381 -[Tal] Sim. 489 00:12:36,423 --> 00:12:39,509 Então, algumas meninas senegalesas, 490 00:12:39,551 --> 00:12:42,637 eles têm escolha 491 00:12:39,551 --> 00:12:42,637 usar roupas ocidentais. 492 00:12:42,679 --> 00:12:46,307 Eu também tenho o direito 493 00:12:42,679 --> 00:12:46,307 usar moda árabe. 494 00:12:46,349 --> 00:12:48,435 De certa forma, 495 00:12:46,349 --> 00:12:48,435 a razão por trás disso, 496 00:12:48,476 --> 00:12:52,606 para todos os muçulmanos, 497 00:12:48,476 --> 00:12:52,606 será modéstia. 498 00:12:52,647 --> 00:12:55,525 Quer você venha de 499 00:12:52,647 --> 00:12:55,525 um fundo rico 500 00:12:55,567 --> 00:12:56,901 ou uma origem pobre, 501 00:12:56,943 --> 00:13:00,655 as pessoas não deveriam julgar você 502 00:12:56,943 --> 00:13:00,655 na maneira como você se veste. 503 00:13:00,697 --> 00:13:02,532 Ela não quer 504 00:13:00,697 --> 00:13:02,532 você fica tipo, 505 00:13:02,574 --> 00:13:04,409 "Oh, meu Deus, 506 00:13:02,574 --> 00:13:04,409 Eu amei o cabelo dela. 507 00:13:04,451 --> 00:13:07,621 Ah, os brincos. 508 00:13:04,451 --> 00:13:07,621 Ah, o relógio!" Não. 509 00:13:07,662 --> 00:13:10,248 Você nos vê como 510 00:13:07,662 --> 00:13:10,248 algo ameaçador, 511 00:13:10,290 --> 00:13:12,833 mas estamos apenas 512 00:13:10,290 --> 00:13:12,833 aqui em paz. 513 00:13:12,875 --> 00:13:16,546 ♪ 514 00:13:16,588 --> 00:13:18,923 [Bourdain] E quanto às mulheres 515 00:13:16,588 --> 00:13:18,923 papéis aqui, tradicionalmente? 516 00:13:18,965 --> 00:13:21,342 Em muitos dos países africanos 517 00:13:18,965 --> 00:13:21,342 países onde estive, 518 00:13:21,384 --> 00:13:24,137 muitas vezes você verá 519 00:13:21,384 --> 00:13:24,137 o homem andando na frente 520 00:13:24,178 --> 00:13:26,931 e atrás, a esposa 521 00:13:24,178 --> 00:13:26,931 e as crianças, você sabe, 522 00:13:26,973 --> 00:13:29,684 carregar - carregar 523 00:13:26,973 --> 00:13:29,684 o balde de água 524 00:13:29,726 --> 00:13:31,936 ou você sabe, carregado, 525 00:13:29,726 --> 00:13:31,936 fazendo o trabalho. 526 00:13:31,978 --> 00:13:35,482 Quero dizer, aqui em Dakar, 527 00:13:31,978 --> 00:13:35,482 você não vai ver isso. 528 00:13:35,523 --> 00:13:38,025 [risos] 529 00:13:38,067 --> 00:13:40,445 Você diz isso 530 00:13:38,067 --> 00:13:40,445 com determinação. 531 00:13:40,487 --> 00:13:41,862 Oh sim. Oh sim. 532 00:13:41,904 --> 00:13:43,864 Eu estou definitivamente 533 00:13:41,904 --> 00:13:43,864 determinado, ok? 534 00:13:43,906 --> 00:13:46,284 Como se você fosse pessoalmente 535 00:13:43,906 --> 00:13:46,284 certifique-se de que não o fará. 536 00:13:46,326 --> 00:13:47,243 [Diuf] Sim. 537 00:13:47,285 --> 00:13:49,245 [risos] 538 00:13:49,287 --> 00:13:50,871 [Diouf] Sério, 539 00:13:49,287 --> 00:13:50,871 Eu acho que é hora 540 00:13:50,913 --> 00:13:54,375 para as mulheres mudarem 541 00:13:50,913 --> 00:13:54,375 a cara do Senegal. 542 00:13:54,417 --> 00:13:55,669 Por que não agora? 543 00:13:55,710 --> 00:13:57,587 Eles não estão prontos 544 00:13:55,710 --> 00:13:57,587 para isso agora. 545 00:13:57,629 --> 00:13:58,879 Por que não? O que está faltando? 546 00:13:58,921 --> 00:14:01,800 [Tal] Você vai 547 00:13:58,921 --> 00:14:01,800 tem mulheres poderosas, 548 00:14:01,840 --> 00:14:05,886 tipo, discutindo sobre o que 549 00:14:01,840 --> 00:14:05,886 chamamos parité aqui, 550 00:14:05,928 --> 00:14:06,887 então equilíbrio de gênero, 551 00:14:06,929 --> 00:14:10,099 e então você pega 552 00:14:06,929 --> 00:14:10,099 aquela mesma mulher 553 00:14:10,141 --> 00:14:11,976 e você diz a ela 554 00:14:10,141 --> 00:14:11,976 que o filho dela 555 00:14:12,018 --> 00:14:13,894 é suposto 556 00:14:12,018 --> 00:14:13,894 para começar a cozinhar 557 00:14:13,936 --> 00:14:16,606 e lavando roupa, 558 00:14:13,936 --> 00:14:16,606 lavar roupa é ainda pior. 559 00:14:16,648 --> 00:14:18,107 O que é... me desculpe. 560 00:14:16,648 --> 00:14:18,107 O que há de errado nisso? 561 00:14:18,149 --> 00:14:19,900 Então, para as mulheres senegalesas, 562 00:14:19,942 --> 00:14:22,111 cuidando do homem dela 563 00:14:22,153 --> 00:14:26,199 e tratando ele 564 00:14:22,153 --> 00:14:26,199 como um rei 565 00:14:26,240 --> 00:14:28,993 faz parte de quem ela é, 566 00:14:29,035 --> 00:14:31,746 e ela está tomando 567 00:14:29,035 --> 00:14:31,746 orgulhoso disso. 568 00:14:31,788 --> 00:14:34,833 [Nador] É muito fácil 569 00:14:31,788 --> 00:14:34,833 ser um menino aqui no Senegal. 570 00:14:34,874 --> 00:14:36,626 Nada, nada. 571 00:14:36,668 --> 00:14:39,920 [Diouf] Houve homens 572 00:14:36,668 --> 00:14:39,920 no cargo de presidente, 573 00:14:39,962 --> 00:14:41,548 mas podemos ter, também, 574 00:14:41,589 --> 00:14:43,424 uma mulher na cabeça do Senegal. 575 00:14:43,466 --> 00:14:45,844 Se não tentarmos, 576 00:14:43,466 --> 00:14:45,844 nunca saberemos. 577 00:14:45,885 --> 00:14:48,971 ♪ 578 00:14:53,267 --> 00:14:56,896 ♪ 579 00:15:07,490 --> 00:15:09,242 [Bourdain] 580 00:15:07,490 --> 00:15:09,242 Às vezes temos sorte. 581 00:15:09,283 --> 00:15:11,952 Nós conseguimos fazer coisas 582 00:15:09,283 --> 00:15:11,952 neste programa porque-- 583 00:15:11,994 --> 00:15:13,454 só porque é um show-- 584 00:15:13,496 --> 00:15:14,955 isso é, francamente, incrível. 585 00:15:14,997 --> 00:15:18,376 Assim, 586 00:15:14,997 --> 00:15:18,376 um pequeno restaurante em Dakar, 587 00:15:18,418 --> 00:15:20,461 os cheiros deliciosos 588 00:15:18,418 --> 00:15:20,461 da culinária senegalesa 589 00:15:20,503 --> 00:15:23,339 vindo da cozinha, 590 00:15:20,503 --> 00:15:23,339 uma banda. 591 00:15:23,381 --> 00:15:25,966 ♪ 592 00:15:26,008 --> 00:15:29,429 [cantando em língua nativa] 593 00:16:16,851 --> 00:16:18,102 [Bourdain] Youssou N'Dour, 594 00:16:18,144 --> 00:16:19,813 um dos mais queridos 595 00:16:18,144 --> 00:16:19,813 músicos 596 00:16:19,854 --> 00:16:21,314 no continente africano, 597 00:16:21,355 --> 00:16:23,023 famoso em todo o mundo 598 00:16:23,065 --> 00:16:25,025 para misturar música tradicional 599 00:16:23,065 --> 00:16:25,025 da região 600 00:16:25,067 --> 00:16:26,402 com rumba cubana, 601 00:16:26,444 --> 00:16:30,197 Jazz americano e RandB. 602 00:16:30,239 --> 00:16:32,032 Mbalax, como ficou conhecido, 603 00:16:32,074 --> 00:16:35,328 teve uma enorme influência 604 00:16:32,074 --> 00:16:35,328 sobre músicos em todo o mundo, 605 00:16:35,369 --> 00:16:37,872 como aquele cara do Sting, 606 00:16:35,369 --> 00:16:37,872 Tracy Chapman, 607 00:16:37,914 --> 00:16:40,625 e São Bruce de Asbury, 608 00:16:37,914 --> 00:16:40,625 e, o mais famoso, 609 00:16:40,667 --> 00:16:43,336 seu colaborador frequente, 610 00:16:40,667 --> 00:16:43,336 Pedro Gabriel. 611 00:16:43,377 --> 00:16:46,923 ♪ 612 00:17:03,147 --> 00:17:04,774 [Bourdain] As pessoas começaram 613 00:17:03,147 --> 00:17:04,774 para falar sobre você 614 00:17:04,816 --> 00:17:06,567 quando você tinha 12 anos 615 00:17:04,816 --> 00:17:06,567 quando você começou 616 00:17:06,609 --> 00:17:09,153 para atuar profissionalmente. 617 00:17:09,195 --> 00:17:10,697 [N'Dour] Sim. 618 00:17:10,738 --> 00:17:13,073 Mas você veio 619 00:17:10,738 --> 00:17:13,073 de uma tradição musical? 620 00:17:13,115 --> 00:17:16,494 Minha mãe, ela é uma griot. 621 00:17:16,536 --> 00:17:19,413 Griot são os contadores de histórias. 622 00:17:20,414 --> 00:17:23,793 Eles também são cantores 623 00:17:20,414 --> 00:17:23,793 rappers, 624 00:17:23,835 --> 00:17:25,169 e [indistinto] 625 00:17:25,211 --> 00:17:27,672 E eu cresço com minha avó. 626 00:17:27,714 --> 00:17:30,466 Ela era uma grande cantora. 627 00:17:30,508 --> 00:17:33,219 Ela me deu 628 00:17:30,508 --> 00:17:33,219 muitas coisas. 629 00:17:34,762 --> 00:17:37,390 E a partir daí, indo para 630 00:17:34,762 --> 00:17:37,390 a escola por dois anos, 631 00:17:37,431 --> 00:17:41,227 então saiu da escola 632 00:17:37,431 --> 00:17:41,227 e começar minha carreira. 633 00:17:42,061 --> 00:17:45,356 ♪ 634 00:17:47,441 --> 00:17:49,109 [Bourdain] Esta noite nós 635 00:17:47,441 --> 00:17:49,109 estão comendo um bife, 636 00:17:49,151 --> 00:17:52,030 que é um ensopado engrossado 637 00:17:49,151 --> 00:17:52,030 com amendoim moído. 638 00:17:52,071 --> 00:17:54,824 Existem preparações semelhantes 639 00:17:52,071 --> 00:17:54,824 em toda a África Ocidental, 640 00:17:54,866 --> 00:17:57,827 mas a versão senegalesa 641 00:17:54,866 --> 00:17:57,827 é particularmente ótimo. 642 00:17:57,869 --> 00:18:00,120 Sele a carne, cozinhe a cebola, 643 00:17:57,869 --> 00:18:00,120 alho, pimentão, 644 00:18:00,162 --> 00:18:03,416 e cenouras, deglaze com 645 00:18:00,162 --> 00:18:03,416 amendoim moído e caldo, 646 00:18:03,457 --> 00:18:05,752 trazendo tudo à tona 647 00:18:03,457 --> 00:18:05,752 aquela coisa boa da panela. 648 00:18:05,793 --> 00:18:08,629 Depois cozinhe até 649 00:18:05,793 --> 00:18:08,629 terno e incrível. 650 00:18:08,671 --> 00:18:11,131 Sirva quente com arroz. 651 00:18:11,173 --> 00:18:12,341 -Uau. 652 00:18:11,173 --> 00:18:12,341 -[N'Dour] Ah. 653 00:18:12,383 --> 00:18:15,845 -[Bourdain] Isso parece bom. 654 00:18:12,383 --> 00:18:15,845 -[N'Dour] Ah. 655 00:18:15,887 --> 00:18:18,347 Isso é bom, bom, 656 00:18:15,887 --> 00:18:18,347 bom, bom, bom, bom. 657 00:18:18,389 --> 00:18:20,182 Obrigado. 658 00:18:21,475 --> 00:18:23,519 [Bourdain] Uau, 659 00:18:21,475 --> 00:18:23,519 isso é muito, muito bom. 660 00:18:23,561 --> 00:18:25,354 [N'Dour] O símbolo 661 00:18:23,561 --> 00:18:25,354 de conexão 662 00:18:25,396 --> 00:18:28,148 Mali e Senegal 663 00:18:25,396 --> 00:18:28,148 é o màfe. 664 00:18:28,190 --> 00:18:29,859 Este prato, 665 00:18:28,190 --> 00:18:29,859 você pode apreciar aqui. 666 00:18:29,901 --> 00:18:32,779 Você pode apreciar 667 00:18:29,901 --> 00:18:32,779 no Mali também. 668 00:18:33,821 --> 00:18:36,156 -[Bourdain] 669 00:18:33,821 --> 00:18:36,156 Então, o que há no futuro? 670 00:18:33,821 --> 00:18:36,156 -Futuro? 671 00:18:36,198 --> 00:18:38,242 O futuro, 672 00:18:36,198 --> 00:18:38,242 Daqui a 20 anos, 673 00:18:38,284 --> 00:18:40,078 onde estará o Senegal? 674 00:18:40,119 --> 00:18:41,537 O que eu espero é, 675 00:18:40,119 --> 00:18:41,537 em 20 anos, 676 00:18:41,579 --> 00:18:43,539 O Senegal vai 677 00:18:41,579 --> 00:18:43,539 seja o lugar 678 00:18:43,581 --> 00:18:47,167 para ótimo 679 00:18:43,581 --> 00:18:47,167 e grande contribuição 680 00:18:47,209 --> 00:18:49,545 do que chamamos de Islã. 681 00:18:49,587 --> 00:18:51,171 Você acha 682 00:18:49,587 --> 00:18:51,171 há algum perigo 683 00:18:51,213 --> 00:18:53,549 do tipo 684 00:18:51,213 --> 00:18:53,549 do Islão radical 685 00:18:53,591 --> 00:18:56,343 que vemos 686 00:18:53,591 --> 00:18:56,343 tomando conta... 687 00:18:56,385 --> 00:18:57,762 muitos lugares na África? 688 00:18:57,804 --> 00:19:00,347 Todas essas pessoas que 689 00:18:57,804 --> 00:19:00,347 estão usando a religião, 690 00:19:00,389 --> 00:19:05,185 Religião muçulmana 691 00:19:00,389 --> 00:19:05,185 fazer coisas ruins, 692 00:19:05,227 --> 00:19:09,107 Eu acho que o Senegal 693 00:19:05,227 --> 00:19:09,107 tenha um exemplo. 694 00:19:09,148 --> 00:19:12,902 Eu acho que este país 695 00:19:09,148 --> 00:19:12,902 têm modelos da religião. 696 00:19:12,944 --> 00:19:15,571 Este país, 697 00:19:12,944 --> 00:19:15,571 você sabe - você está aqui. 698 00:19:15,613 --> 00:19:18,198 Estou fazendo meu bissap local, 699 00:19:18,240 --> 00:19:20,409 e você tem-- 700 00:19:18,240 --> 00:19:20,409 com sua cerveja. 701 00:19:20,451 --> 00:19:21,828 Quero dizer, o país, 702 00:19:21,869 --> 00:19:25,205 95% muçulmanos-- 703 00:19:25,247 --> 00:19:26,124 [Bourdain] Certo. 704 00:19:26,165 --> 00:19:30,128 ♪ 705 00:19:30,169 --> 00:19:32,212 [N'Dour] 706 00:19:30,169 --> 00:19:32,212 E eu acho que este exemplo 707 00:19:32,254 --> 00:19:33,923 pode ajudar o mundo inteiro. 708 00:19:33,965 --> 00:19:35,633 Espero que sim. 709 00:19:35,675 --> 00:19:37,301 Inshallah. 710 00:19:37,343 --> 00:19:38,302 Inshallah. 711 00:19:38,344 --> 00:19:41,889 ♪ 712 00:19:59,782 --> 00:20:03,202 ♪ 713 00:20:08,290 --> 00:20:09,876 [Bourdain] O tempo parou. 714 00:20:09,917 --> 00:20:12,628 Isso é o que parece 715 00:20:09,917 --> 00:20:12,628 na cidade de Saint-Louis 716 00:20:12,670 --> 00:20:15,464 quando o sol está no seu ponto mais alto 717 00:20:12,670 --> 00:20:15,464 e as ruas estão vazias. 718 00:20:15,506 --> 00:20:18,759 [sino da bicicleta toca] 719 00:20:18,801 --> 00:20:21,179 [Bourdain] Cento e sessenta 720 00:20:18,801 --> 00:20:21,179 milhas acima da costa de Dakar, 721 00:20:21,220 --> 00:20:25,183 a antiga capital era um centro 722 00:20:21,220 --> 00:20:25,183 para toda a África Ocidental Francesa, 723 00:20:25,224 --> 00:20:29,979 um importante porto na foz 724 00:20:25,224 --> 00:20:29,979 do rio Senegal. 725 00:20:30,021 --> 00:20:32,398 [falando francês] 726 00:20:33,733 --> 00:20:35,484 [Bourdain] 727 00:20:33,733 --> 00:20:35,484 Cada cultura tem um ícone, 728 00:20:35,526 --> 00:20:37,111 comida de rua muito apreciada, 729 00:20:37,153 --> 00:20:39,279 o tipo de coisa que você anseia 730 00:20:37,153 --> 00:20:39,279 para quando você estiver ausente. 731 00:20:39,321 --> 00:20:42,282 Nós temos nossa água suja 732 00:20:39,321 --> 00:20:42,282 cachorro-quente em Nova York. 733 00:20:42,324 --> 00:20:44,493 Aqui eles têm Ndambé. 734 00:20:44,535 --> 00:20:47,747 Ndambé, s'il vous plaît? 735 00:20:49,540 --> 00:20:52,210 O que as pessoas descreveram 736 00:20:49,540 --> 00:20:52,210 como um sanduíche de feijão, 737 00:20:52,251 --> 00:20:55,504 mas o que é realmente uma propagação 738 00:20:52,251 --> 00:20:55,504 de lentilhas picantes em uma baguete. 739 00:20:55,546 --> 00:20:57,506 Você compra sua baguete 740 00:20:55,546 --> 00:20:57,506 na padaria, 741 00:20:57,548 --> 00:21:00,509 leve-o para a simpática senhora. 742 00:21:00,551 --> 00:21:02,302 Ela espalha as coisas boas, 743 00:21:02,344 --> 00:21:03,679 e aí está. 744 00:21:03,721 --> 00:21:07,516 E é de fato 745 00:21:03,721 --> 00:21:07,516 viciantemente delicioso. 746 00:21:07,558 --> 00:21:10,937 ♪ 747 00:21:26,368 --> 00:21:28,328 Eu acho que podemos entender 748 00:21:28,662 --> 00:21:31,165 o caso de São Luís, 749 00:21:28,662 --> 00:21:31,165 a situação de São Luís, 750 00:21:31,207 --> 00:21:34,293 só podemos entendê-lo se 751 00:21:31,207 --> 00:21:34,293 conhecemos bem, a geografia. 752 00:21:35,753 --> 00:21:40,299 Porque o que fez esta cidade 753 00:21:35,753 --> 00:21:40,299 na minha opinião, é o rio. 754 00:21:41,383 --> 00:21:44,344 Porque ele atravessa 755 00:21:41,383 --> 00:21:44,344 cinco estados, cinco países. 756 00:21:44,386 --> 00:21:47,681 Mali, Mauritânia, Senegal, 757 00:21:44,386 --> 00:21:47,681 claro, Guiné. 758 00:21:48,099 --> 00:21:50,268 Então tudo vem-- 759 00:21:48,099 --> 00:21:50,268 passou por aqui. 760 00:21:50,309 --> 00:21:51,685 [falando francês] 761 00:21:57,399 --> 00:21:58,985 [Bourdain] 762 00:21:57,399 --> 00:21:58,985 Atitudes sobre muitas coisas 763 00:21:59,026 --> 00:22:00,653 são decididamente diferentes aqui. 764 00:22:00,694 --> 00:22:03,072 Onde muitos pós-coloniais 765 00:22:00,694 --> 00:22:03,072 culturas são ambivalentes 766 00:22:03,114 --> 00:22:05,365 ou em conflito sobre 767 00:22:03,114 --> 00:22:05,365 suas linhagens, 768 00:22:05,407 --> 00:22:08,286 escolhendo preto ou branco 769 00:22:05,407 --> 00:22:08,286 identificar-se com, 770 00:22:08,327 --> 00:22:10,370 aqui as pessoas estão orgulhosas 771 00:22:08,327 --> 00:22:10,370 de quem eles são 772 00:22:10,412 --> 00:22:13,916 e de onde eles vieram - 773 00:22:10,412 --> 00:22:13,916 tudo isso. 774 00:22:15,126 --> 00:22:16,543 Estou curioso por que 775 00:22:16,585 --> 00:22:20,173 o pós-colonial 776 00:22:16,585 --> 00:22:20,173 experiência 777 00:22:20,214 --> 00:22:22,382 no Senegal 778 00:22:20,214 --> 00:22:22,382 é tão diferente 779 00:22:22,424 --> 00:22:25,094 do que o pós-colonial 780 00:22:22,424 --> 00:22:25,094 experiência 781 00:22:25,136 --> 00:22:26,595 quase todos os outros lugares. 782 00:22:26,637 --> 00:22:29,473 Eu acho que o período pré-colonial 783 00:22:26,637 --> 00:22:29,473 e a experiência colonial 784 00:22:29,515 --> 00:22:31,391 no Senegal também é diferente, 785 00:22:31,433 --> 00:22:33,311 não só 786 00:22:31,433 --> 00:22:33,311 a experiência pós-colonial, 787 00:22:33,351 --> 00:22:36,605 porque São Luís 788 00:22:33,351 --> 00:22:36,605 teve muitas influências, 789 00:22:36,647 --> 00:22:38,107 -Eu acho. 790 00:22:36,647 --> 00:22:38,107 -Árabe, Português-- 791 00:22:38,149 --> 00:22:41,485 Então, antes disso, os portugueses 792 00:22:38,149 --> 00:22:41,485 e inglês primeiro. 793 00:22:41,527 --> 00:22:43,696 -Sim. 794 00:22:41,527 --> 00:22:43,696 -Eles estavam aqui, 795 00:22:41,527 --> 00:22:43,696 e depois disso, 796 00:22:43,737 --> 00:22:45,572 o Marrocos-- 797 00:22:43,737 --> 00:22:45,572 do Marrocos. 798 00:22:45,614 --> 00:22:48,826 Meu sentimento, você vê, é que 799 00:22:45,614 --> 00:22:48,826 porque estamos na travessia 800 00:22:48,868 --> 00:22:50,703 de várias estradas 801 00:22:50,744 --> 00:22:54,248 independentemente de 802 00:22:50,744 --> 00:22:54,248 o período de colonização, 803 00:22:54,290 --> 00:22:57,417 faz com que os senegaleses 804 00:22:54,290 --> 00:22:57,417 pessoas de mente muito aberta, 805 00:22:57,459 --> 00:23:00,213 muito bom negociador também. 806 00:23:00,254 --> 00:23:01,714 ♪ 807 00:23:01,755 --> 00:23:03,423 [Bourdain] 808 00:23:01,755 --> 00:23:03,423 Marie-Caroline Camara 809 00:23:03,465 --> 00:23:04,925 é um Saint-Louis Métis, 810 00:23:04,967 --> 00:23:07,053 Pai senegalês, 811 00:23:04,967 --> 00:23:07,053 Mãe francesa, 812 00:23:07,094 --> 00:23:09,055 e ela organizou um almoço 813 00:23:07,094 --> 00:23:09,055 com alguns amigos 814 00:23:09,096 --> 00:23:11,431 e colegas, 815 00:23:09,096 --> 00:23:11,431 todos os quais se consideram 816 00:23:11,473 --> 00:23:15,228 Senegalês primeiro 817 00:23:11,473 --> 00:23:15,228 antes de qualquer coisa. 818 00:23:15,269 --> 00:23:18,605 [Camara] E meu sentimento comparado 819 00:23:15,269 --> 00:23:18,605 para outros países africanos 820 00:23:18,647 --> 00:23:23,236 é que talvez tenha chegado também 821 00:23:18,647 --> 00:23:23,236 das - das mulheres Wolof, 822 00:23:23,277 --> 00:23:25,445 porque a família Métis aqui, 823 00:23:25,487 --> 00:23:27,948 as pessoas eram realmente casadas. 824 00:23:25,487 --> 00:23:27,948 Mas pelo menos-- 825 00:23:27,990 --> 00:23:30,450 [Bourdain] Entre Wolof 826 00:23:27,990 --> 00:23:30,450 e outros grupos? OK. 827 00:23:30,492 --> 00:23:32,161 [Câmara] Você sabe, 828 00:23:30,492 --> 00:23:32,161 em comparação com as Índias Ocidentais, 829 00:23:32,203 --> 00:23:35,248 onde mesmo que as pessoas tivessem-- 830 00:23:32,203 --> 00:23:35,248 algumas pessoas brancas 831 00:23:35,289 --> 00:23:38,834 teve filhos 832 00:23:35,289 --> 00:23:38,834 com seus escravos. 833 00:23:38,876 --> 00:23:42,880 Eles não foram reconhecidos. 834 00:23:38,876 --> 00:23:42,880 Aqui, todas essas crianças 835 00:23:42,922 --> 00:23:45,465 e os sindicatos foram reconhecidos. 836 00:23:45,507 --> 00:23:48,261 Então, para mim, 837 00:23:45,507 --> 00:23:48,261 isso é muito especial. 838 00:23:48,302 --> 00:23:50,554 [mulher] As mais ricas 839 00:23:50,596 --> 00:23:52,848 no Senegal é a nossa cultura. 840 00:23:52,890 --> 00:23:56,560 Não é gasolina, óleo, 841 00:23:52,890 --> 00:23:56,560 ou outra coisa. 842 00:23:56,602 --> 00:23:57,644 Eu acho que é a nossa cultura, 843 00:23:57,686 --> 00:24:02,482 nosso tipo de vida, 844 00:23:57,686 --> 00:24:02,482 nossos costumes. 845 00:24:02,524 --> 00:24:03,692 [Bourdain] Música? 846 00:24:03,734 --> 00:24:05,778 Música, sim. 847 00:24:05,819 --> 00:24:08,614 Nossa arte culinária. 848 00:24:10,532 --> 00:24:11,491 Ok, então estamos comendo 849 00:24:11,533 --> 00:24:13,493 mulet farci à la 850 00:24:11,533 --> 00:24:13,493 Saint-Louisienne. 851 00:24:13,535 --> 00:24:16,789 -[Bourdain] Adorável. 852 00:24:13,535 --> 00:24:16,789 -[Camara] É um peixe grande 853 00:24:13,535 --> 00:24:16,789 do rio. 854 00:24:16,830 --> 00:24:20,500 ♪ 855 00:24:20,542 --> 00:24:22,586 [Bourdain] 856 00:24:20,542 --> 00:24:22,586 Mulet farci, tainha recheada, 857 00:24:22,628 --> 00:24:24,504 o peixe desossado e recheado 858 00:24:24,546 --> 00:24:26,506 com farci de frutos do mar, 859 00:24:26,548 --> 00:24:28,134 ervas, vegetais, 860 00:24:28,175 --> 00:24:31,220 e pão, e assado. 861 00:24:31,262 --> 00:24:32,930 É uma refeição incrível, 862 00:24:31,262 --> 00:24:32,930 delicioso. 863 00:24:32,972 --> 00:24:36,309 -[Camara] Refeição incrível? 864 00:24:32,972 --> 00:24:36,309 -[Bourdain] Sim. Muito bom. 865 00:24:36,350 --> 00:24:40,520 Então, como estão as coisas 866 00:24:36,350 --> 00:24:40,520 no Senegal hoje? 867 00:24:40,562 --> 00:24:42,231 Quanto a que tipo 868 00:24:40,562 --> 00:24:42,231 das coisas? 869 00:24:42,273 --> 00:24:43,941 [Bourdain] 870 00:24:42,273 --> 00:24:43,941 O ambiente é bom 871 00:24:43,983 --> 00:24:46,526 para negócios no Senegal agora? 872 00:24:43,983 --> 00:24:46,526 Está melhorando? 873 00:24:46,568 --> 00:24:48,528 Quero dizer, parece 874 00:24:46,568 --> 00:24:48,528 ser muito dinheiro 875 00:24:48,570 --> 00:24:49,529 chegando, em Dakar. 876 00:24:49,571 --> 00:24:52,450 Você vê edifícios subindo. 877 00:24:52,490 --> 00:24:53,700 Alguém está construindo. 878 00:24:53,742 --> 00:24:58,122 O principal para mim será 879 00:24:53,742 --> 00:24:58,122 o desenvolvimento de negócios 880 00:24:58,164 --> 00:25:00,540 e - porque quando você olha 881 00:24:58,164 --> 00:25:00,540 em todos esses jovens 882 00:25:00,582 --> 00:25:02,542 em São Luís 883 00:25:00,582 --> 00:25:02,542 e há... 884 00:25:02,584 --> 00:25:04,544 nenhuma empresa para empregá-los. 885 00:25:04,586 --> 00:25:08,548 Deixe os jovens levarem 886 00:25:04,586 --> 00:25:08,548 uma grande parte do poder, 887 00:25:08,590 --> 00:25:10,550 o que não é 888 00:25:08,590 --> 00:25:10,550 em nossa tradição, 889 00:25:10,592 --> 00:25:13,553 mas precisamos dos jovens 890 00:25:10,592 --> 00:25:13,553 pessoas para serem-- 891 00:25:13,595 --> 00:25:14,721 ser forte. 892 00:25:14,763 --> 00:25:16,182 [Bourdain] Se você 893 00:25:14,763 --> 00:25:16,182 poderia se comparar 894 00:25:16,223 --> 00:25:18,184 para algum outro lugar em-- 895 00:25:18,225 --> 00:25:19,852 outra grande cidade 896 00:25:18,225 --> 00:25:19,852 no mundo... 897 00:25:19,893 --> 00:25:24,148 -Sim? 898 00:25:19,893 --> 00:25:24,148 -A Nova York 899 00:25:19,893 --> 00:25:24,148 da África Ocidental? 900 00:25:24,190 --> 00:25:25,565 O Hong Kong da África Ocidental. 901 00:25:25,607 --> 00:25:27,067 [Bourdain] Ah, ai. 902 00:25:27,109 --> 00:25:29,653 [risos] 903 00:25:29,695 --> 00:25:31,071 Sim, você está certo. 904 00:25:31,113 --> 00:25:34,532 [risos] 905 00:25:35,701 --> 00:25:39,330 [cantando em língua nativa] 906 00:26:13,364 --> 00:26:16,825 ♪ 907 00:26:20,371 --> 00:26:22,622 [Bourdain] 908 00:26:20,371 --> 00:26:22,622 Dinheiro, você gosta. Eu gosto disso. 909 00:26:22,664 --> 00:26:23,623 Todos nós gostamos disso. 910 00:26:23,665 --> 00:26:25,334 E há uma inundação de verde 911 00:26:25,376 --> 00:26:27,211 derramando em 912 00:26:25,376 --> 00:26:27,211 o mundo em desenvolvimento, 913 00:26:27,253 --> 00:26:29,629 especuladores estrangeiros gananciosos, 914 00:26:27,253 --> 00:26:29,629 com certeza, 915 00:26:29,671 --> 00:26:32,632 mas também empresários, 916 00:26:29,671 --> 00:26:32,632 muitas vezes educado no exterior 917 00:26:32,674 --> 00:26:34,218 mas voltando 918 00:26:32,674 --> 00:26:34,218 para construir negócios 919 00:26:34,260 --> 00:26:37,430 em torno de um crescente 920 00:26:34,260 --> 00:26:37,430 classe média. 921 00:26:37,471 --> 00:26:38,805 Telecomunicações para finanças 922 00:26:37,471 --> 00:26:38,805 instituições 923 00:26:38,847 --> 00:26:41,225 para os restaurantes 924 00:26:38,847 --> 00:26:41,225 que crescem ao seu redor. 925 00:26:41,267 --> 00:26:44,937 Makis já foi bairro 926 00:26:41,267 --> 00:26:44,937 bares de mergulho da classe trabalhadora. 927 00:26:44,978 --> 00:26:46,146 Agora, muitos estão se tornando 928 00:26:46,188 --> 00:26:48,441 mais respeitável 929 00:26:46,188 --> 00:26:48,441 estabelecimentos de bebidas. 930 00:26:48,482 --> 00:26:51,485 A Brooklynização 931 00:26:48,482 --> 00:26:51,485 da África começa. 932 00:26:51,527 --> 00:26:52,652 -[homem] Felicidades. 933 00:26:51,527 --> 00:26:52,652 -[homem] Sim, felicidades. 934 00:26:52,694 --> 00:26:54,071 [Bourdain] Eu me juntei ao Pierre, 935 00:26:54,113 --> 00:26:56,656 seu irmão professor de cinema, 936 00:26:54,113 --> 00:26:56,656 Christian Thiam, 937 00:26:56,698 --> 00:26:58,742 e seu amigo Pap Majaoji, 938 00:26:58,784 --> 00:27:00,618 um empresário local. 939 00:27:02,620 --> 00:27:05,665 [Bourdain] Quem está entrando 940 00:27:02,620 --> 00:27:05,665 a classe média no Senegal? 941 00:27:05,707 --> 00:27:06,875 Onde eles estão 942 00:27:05,707 --> 00:27:06,875 vindo de? 943 00:27:06,917 --> 00:27:09,669 A maioria das pessoas 944 00:27:06,917 --> 00:27:09,669 são pessoas locais 945 00:27:09,711 --> 00:27:12,298 -que agora recebem treinamento adequado. 946 00:27:09,711 --> 00:27:12,298 -Certo. 947 00:27:12,339 --> 00:27:14,383 [Majaoji] E então 948 00:27:12,339 --> 00:27:14,383 você tem um pequeno grupo 949 00:27:14,425 --> 00:27:17,970 de caras como nós 950 00:27:14,425 --> 00:27:17,970 que foi para o exterior 951 00:27:18,011 --> 00:27:19,305 e estão voltando. 952 00:27:19,346 --> 00:27:21,098 [Bourdain] Agora, um fenômeno 953 00:27:19,346 --> 00:27:21,098 que eu vi 954 00:27:21,140 --> 00:27:22,849 em outros países 955 00:27:21,140 --> 00:27:22,849 na África Ocidental 956 00:27:22,891 --> 00:27:25,185 é aquele onde as pessoas saem 957 00:27:25,227 --> 00:27:26,979 seja por causa da guerra, 958 00:27:27,020 --> 00:27:28,606 opressão, necessidade, 959 00:27:28,646 --> 00:27:30,690 financeira, educação. 960 00:27:30,732 --> 00:27:33,402 E quando eles voltarem, 961 00:27:30,732 --> 00:27:33,402 há ressentimento. 962 00:27:33,444 --> 00:27:36,196 Como eles se sentiram 963 00:27:33,444 --> 00:27:36,196 sobre pessoas como você 964 00:27:36,238 --> 00:27:37,697 quem vai e depois volta? 965 00:27:37,739 --> 00:27:39,492 [Majaoji] Você sabe, 966 00:27:37,739 --> 00:27:39,492 ao contrário da maioria dos outros lugares, 967 00:27:39,533 --> 00:27:42,202 aqui, há 968 00:27:39,533 --> 00:27:42,202 uma quantidade enorme de orgulho 969 00:27:42,244 --> 00:27:43,412 em sua família. 970 00:27:43,454 --> 00:27:46,706 Os senegaleses raramente vão 971 00:27:43,454 --> 00:27:46,706 e simplesmente cortei. 972 00:27:46,748 --> 00:27:48,208 [Pierre] Corte, sim. 973 00:27:46,748 --> 00:27:48,208 É verdade. 974 00:27:48,250 --> 00:27:49,709 Não, isso é verdade, 975 00:27:48,250 --> 00:27:49,709 mas além disso também, 976 00:27:49,751 --> 00:27:51,795 pessoas que vão, 977 00:27:49,751 --> 00:27:51,795 eles mandam dinheiro de volta para casa. 978 00:27:51,837 --> 00:27:54,714 [Thiam] Tem mais dinheiro 979 00:27:51,837 --> 00:27:54,714 vindo dos imigrantes 980 00:27:54,756 --> 00:27:56,716 do que o dinheiro que nós 981 00:27:54,756 --> 00:27:56,716 receber do Banco Mundial 982 00:27:56,758 --> 00:27:58,552 ou FMI 983 00:27:56,758 --> 00:27:58,552 ou qualquer coisa assim. 984 00:27:58,594 --> 00:28:00,137 [Bourdain] Por que isso 985 00:27:58,594 --> 00:28:00,137 o caso no Senegal? 986 00:28:00,179 --> 00:28:02,722 Onde isso 987 00:28:00,179 --> 00:28:02,722 atitude vem? 988 00:28:02,764 --> 00:28:06,226 É apenas a natureza 989 00:28:02,764 --> 00:28:06,226 do tecido social. 990 00:28:06,268 --> 00:28:08,728 Não é um 991 00:28:06,268 --> 00:28:08,728 sociedade individualista. 992 00:28:08,770 --> 00:28:11,440 E os franceses 993 00:28:08,770 --> 00:28:11,440 experiência colonial? 994 00:28:11,482 --> 00:28:14,652 Isso também foi 995 00:28:11,482 --> 00:28:14,652 diferente de-- 996 00:28:14,692 --> 00:28:16,736 Muito diferente do Senegal 997 00:28:14,692 --> 00:28:16,736 para os outros países. 998 00:28:16,778 --> 00:28:19,906 Porque os franceses usaram 999 00:28:16,778 --> 00:28:19,906 Senegal como sua saída-- 1000 00:28:19,948 --> 00:28:21,367 como sua âncora 1001 00:28:21,408 --> 00:28:23,577 para a sua expansão colonial. 1002 00:28:23,619 --> 00:28:25,579 Os franceses então disseram: 1003 00:28:23,619 --> 00:28:25,579 "Tudo bem, você senegalês, 1004 00:28:25,621 --> 00:28:28,832 nós vamos treinar você 1005 00:28:25,621 --> 00:28:28,832 até o limite 1006 00:28:28,874 --> 00:28:30,167 ensino médio, 1007 00:28:30,209 --> 00:28:32,586 e você vai ser 1008 00:28:30,209 --> 00:28:32,586 a vanguarda, 1009 00:28:32,628 --> 00:28:35,964 o fulcro do nosso - de 1010 00:28:32,628 --> 00:28:35,964 nosso serviço administrativo." 1011 00:28:36,006 --> 00:28:39,176 Então, se você for para a Costa do Marfim, 1012 00:28:36,006 --> 00:28:39,176 você vai para Burkina, 1013 00:28:39,218 --> 00:28:40,678 muitos caras 1014 00:28:39,218 --> 00:28:40,678 que estavam correndo 1015 00:28:40,719 --> 00:28:42,762 a administração 1016 00:28:40,719 --> 00:28:42,762 eram senegaleses. 1017 00:28:42,804 --> 00:28:43,930 [Thiam] Eu acho que um 1018 00:28:42,804 --> 00:28:43,930 da grande diferença 1019 00:28:43,972 --> 00:28:45,765 entre o Senegal 1020 00:28:43,972 --> 00:28:45,765 e os outros países - 1021 00:28:45,807 --> 00:28:47,142 não que sejamos melhores 1022 00:28:45,807 --> 00:28:47,142 ou algo assim, 1023 00:28:47,184 --> 00:28:50,354 mas no Senegal - provavelmente é 1024 00:28:47,184 --> 00:28:50,354 um dos únicos países 1025 00:28:50,396 --> 00:28:53,566 na África Ocidental 1026 00:28:50,396 --> 00:28:53,566 ou provavelmente em toda a África 1027 00:28:53,607 --> 00:28:56,776 de onde eu posso ser 1028 00:28:53,607 --> 00:28:56,776 um grupo étnico 1029 00:28:56,818 --> 00:28:58,571 e ele pode ser de 1030 00:28:56,818 --> 00:28:58,571 um grupo étnico diferente 1031 00:28:58,612 --> 00:29:01,365 mas podemos conversar 1032 00:28:58,612 --> 00:29:01,365 sem francês, 1033 00:29:01,407 --> 00:29:02,282 usando um idioma local, 1034 00:29:02,324 --> 00:29:03,617 e entender 1035 00:29:02,324 --> 00:29:03,617 um ao outro, 1036 00:29:03,659 --> 00:29:04,951 porque todo mundo 1037 00:29:03,659 --> 00:29:04,951 fala wolof. 1038 00:29:04,993 --> 00:29:06,786 Eu - eu acredito 1039 00:29:06,828 --> 00:29:10,790 que este mundo está indo 1040 00:29:06,828 --> 00:29:10,790 para ser um lugar melhor 1041 00:29:10,832 --> 00:29:13,001 quando mais culturas 1042 00:29:13,043 --> 00:29:14,503 na verdade, é dada uma chance 1043 00:29:14,545 --> 00:29:17,339 para ser colocado à mesa. 1044 00:29:20,842 --> 00:29:21,801 ♪ 1045 00:29:21,843 --> 00:29:23,303 [Bagdá] Ei, Senegal, 1046 00:29:23,345 --> 00:29:26,890 vamos [indistinto] 1047 00:29:26,932 --> 00:29:30,394 [falando wolof] 1048 00:29:30,436 --> 00:29:33,772 [multidão aplaudindo] 1049 00:29:38,235 --> 00:29:41,780 [Bagdá fazendo rap] 1050 00:29:43,949 --> 00:29:46,826 [Bagdá] Cada geração 1051 00:29:43,949 --> 00:29:46,826 tem a sua missão. 1052 00:29:46,868 --> 00:29:48,995 Temos um ditado em wolof 1053 00:29:46,868 --> 00:29:48,995 [fala wolof] 1054 00:29:49,037 --> 00:29:50,205 Isso significa: “Deus é grande”. 1055 00:29:50,247 --> 00:29:51,831 E nós sempre dizemos isso 1056 00:29:51,873 --> 00:29:52,916 quando não há solução. 1057 00:29:52,958 --> 00:29:54,209 Você diz: [fala wolof] 1058 00:29:54,251 --> 00:29:56,545 Você deixa isso em 1059 00:29:54,251 --> 00:29:56,545 a mão de Deus. 1060 00:29:56,587 --> 00:29:59,632 Mas dizemos às pessoas, 1061 00:29:56,587 --> 00:29:59,632 "Isso está em nossas mãos. 1062 00:29:59,673 --> 00:30:01,341 Este é o nosso futuro 1063 00:29:59,673 --> 00:30:01,341 e o futuro 1064 00:30:01,383 --> 00:30:03,927 do próximo 1065 00:30:01,383 --> 00:30:03,927 geração que está por vir." 1066 00:30:03,969 --> 00:30:06,012 ♪ 1067 00:30:06,054 --> 00:30:08,348 [Bourdain] Tão relativamente 1068 00:30:06,054 --> 00:30:08,348 por melhor que as coisas tenham sido 1069 00:30:08,390 --> 00:30:10,559 para o Senegal, a democracia, 1070 00:30:08,390 --> 00:30:10,559 ao que parece, 1071 00:30:10,601 --> 00:30:12,478 requer manutenção regular, 1072 00:30:12,519 --> 00:30:13,771 diligência necessária, 1073 00:30:13,812 --> 00:30:16,898 e a vontade 1074 00:30:13,812 --> 00:30:16,898 para se levantar. 1075 00:30:16,940 --> 00:30:20,402 ♪ 1076 00:30:22,321 --> 00:30:24,239 [Bourdain] 1077 00:30:22,321 --> 00:30:24,239 Djily Bagdad é músico, 1078 00:30:24,281 --> 00:30:26,366 e ativista 1079 00:30:24,281 --> 00:30:26,366 quem está fazendo o quê, bem, 1080 00:30:26,408 --> 00:30:27,785 os Últimos Poetas e Chuck D 1081 00:30:27,826 --> 00:30:29,369 e outros fizeram 1082 00:30:27,826 --> 00:30:29,369 diante dele, 1083 00:30:29,411 --> 00:30:31,455 diga coisas que são importantes 1084 00:30:31,497 --> 00:30:33,666 alto e frequentemente. 1085 00:30:33,707 --> 00:30:36,876 ♪ 1086 00:30:39,421 --> 00:30:40,880 [Bourdain] 1087 00:30:39,421 --> 00:30:40,880 Eles os chamam de "dibiterie", 1088 00:30:40,922 --> 00:30:43,883 e dibi é geralmente 1089 00:30:40,922 --> 00:30:43,883 cordeiro temperado grelhado, 1090 00:30:43,925 --> 00:30:46,512 cortado em pedaços e servido 1091 00:30:43,925 --> 00:30:46,512 em papel manchado de graxa 1092 00:30:46,553 --> 00:30:50,307 com cebola grelhada 1093 00:30:46,553 --> 00:30:50,307 e mostarda ao lado. 1094 00:30:53,769 --> 00:30:55,187 Uau, isso foi rápido. 1095 00:30:55,228 --> 00:30:56,689 Desde o início, 1096 00:30:55,228 --> 00:30:56,689 Quero dizer, 1097 00:30:56,730 --> 00:30:59,983 estava lá sempre, tipo, 1098 00:30:56,730 --> 00:30:59,983 uma justiça social, 1099 00:31:00,025 --> 00:31:03,195 componente político para o que 1100 00:31:00,025 --> 00:31:03,195 você estava fazendo musicalmente? 1101 00:31:03,236 --> 00:31:04,613 Desde o primeiro dia. 1102 00:31:04,655 --> 00:31:06,906 E a primeira coisa que nós 1103 00:31:04,655 --> 00:31:06,906 fiz foi fazer uma campanha 1104 00:31:06,948 --> 00:31:10,285 chamado "Meu Cartão de Voto, 1105 00:31:06,948 --> 00:31:10,285 Minha arma", 1106 00:31:10,327 --> 00:31:12,912 e fizemos músicas, 1107 00:31:10,327 --> 00:31:12,912 e fizemos um show móvel 1108 00:31:12,954 --> 00:31:14,914 em todo o país 1109 00:31:12,954 --> 00:31:14,914 para conscientizar, 1110 00:31:14,956 --> 00:31:18,126 e foi o vagabundo correndo 1111 00:31:14,956 --> 00:31:18,126 os pontos de inscrição. 1112 00:31:18,168 --> 00:31:19,919 Todos foram se registrar. 1113 00:31:19,961 --> 00:31:21,505 Isso é um passo. 1114 00:31:21,547 --> 00:31:24,132 Por menos que possa parecer, 1115 00:31:21,547 --> 00:31:24,132 isso é um passo 1116 00:31:24,174 --> 00:31:27,636 em estar consciente 1117 00:31:24,174 --> 00:31:27,636 de qual é o seu poder. 1118 00:31:27,678 --> 00:31:28,762 ♪ 1119 00:31:28,804 --> 00:31:31,097 [Bourdain] 1120 00:31:28,804 --> 00:31:31,097 Em 2012, o então presidente 1121 00:31:31,139 --> 00:31:33,350 Abdoulaye Wade 1122 00:31:31,139 --> 00:31:33,350 foi vítima do 1123 00:31:33,392 --> 00:31:35,435 "talvez eu devesse ser presidente 1124 00:31:33,392 --> 00:31:35,435 síndrome para toda a vida" 1125 00:31:35,477 --> 00:31:37,646 que aflige tantos 1126 00:31:35,477 --> 00:31:37,646 de seus vizinhos. 1127 00:31:37,688 --> 00:31:40,106 Ele propôs alterar 1128 00:31:37,688 --> 00:31:40,106 a constituição 1129 00:31:40,148 --> 00:31:41,941 para que ele pudesse correr 1130 00:31:40,148 --> 00:31:41,941 para um terceiro mandato, 1131 00:31:41,983 --> 00:31:44,027 além de criar um novo 1132 00:31:41,983 --> 00:31:44,027 posição de vice-presidente, 1133 00:31:44,069 --> 00:31:48,323 que muitos temiam 1134 00:31:44,069 --> 00:31:48,323 ele pretendia para seu filho. 1135 00:31:48,365 --> 00:31:50,367 Djily e muitos, muitos 1136 00:31:48,365 --> 00:31:50,367 jovens gostam dele 1137 00:31:50,409 --> 00:31:51,535 não aceitamos nada disso. 1138 00:31:51,577 --> 00:31:53,453 Eles formaram um grupo chamado 1139 00:31:53,495 --> 00:31:54,954 Y'en a Marre, ou Farto. 1140 00:31:54,996 --> 00:31:56,874 Usando música 1141 00:31:54,996 --> 00:31:56,874 como empate e gancho, 1142 00:31:56,915 --> 00:31:59,459 eles fizeram enormes comícios 1143 00:31:56,915 --> 00:31:59,459 em todo o país, 1144 00:31:59,501 --> 00:32:02,254 tornou agressivo e inovador 1145 00:31:59,501 --> 00:32:02,254 uso de mídias sociais, 1146 00:32:02,295 --> 00:32:04,256 tudo na causa 1147 00:32:02,295 --> 00:32:04,256 de sair do voto 1148 00:32:04,297 --> 00:32:08,134 e fechando as portas antidemocráticas 1149 00:32:04,297 --> 00:32:08,134 iniciativas para baixo. 1150 00:32:08,176 --> 00:32:10,470 Funcionou. 1151 00:32:10,512 --> 00:32:12,347 [Bagdá] Eu sei disso com isso 1152 00:32:10,512 --> 00:32:12,347 movimento [indistinto] como nós 1153 00:32:12,389 --> 00:32:14,182 iniciado e aumentando a conscientização, 1154 00:32:14,224 --> 00:32:16,476 Eu acho que o africano 1155 00:32:14,224 --> 00:32:16,476 União de pessoas 1156 00:32:16,518 --> 00:32:19,938 pode começar daqui, 1157 00:32:16,518 --> 00:32:19,938 porque isso é incrível. 1158 00:32:22,524 --> 00:32:25,569 A nova geração aprenderá 1159 00:32:22,524 --> 00:32:25,569 pelo que fizemos, 1160 00:32:25,611 --> 00:32:27,987 e talvez o próximo presidente 1161 00:32:28,029 --> 00:32:30,990 pode não ser um político 1162 00:32:28,029 --> 00:32:30,990 de jeito nenhum. 1163 00:32:31,032 --> 00:32:31,991 Você nunca sabe. 1164 00:32:32,033 --> 00:32:32,910 Pergunta óbvia: 1165 00:32:32,951 --> 00:32:35,995 por que você não corre 1166 00:32:32,951 --> 00:32:35,995 para escritório? 1167 00:32:36,037 --> 00:32:38,916 Não, eu não estou - estou 1168 00:32:36,037 --> 00:32:38,916 não - eu não estou 1169 00:32:38,957 --> 00:32:41,084 um aspirante a político, 1170 00:32:41,126 --> 00:32:44,003 de jeito nenhum, 1171 00:32:41,126 --> 00:32:44,003 mas posso ver minha ajuda-- 1172 00:32:44,045 --> 00:32:45,004 eu mesmo útil 1173 00:32:44,045 --> 00:32:45,004 para minha comunidade. 1174 00:32:45,046 --> 00:32:48,759 ♪ 1175 00:32:50,135 --> 00:32:52,095 [Bagdá] 1176 00:32:50,135 --> 00:32:52,095 Temos tudo para emergir. 1177 00:32:52,137 --> 00:32:55,223 É sobre acreditar em nós mesmos 1178 00:32:52,137 --> 00:32:55,223 e confiando em nós mesmos 1179 00:32:55,265 --> 00:32:56,934 que podemos fazer isso. 1180 00:32:56,975 --> 00:33:00,353 ♪ 1181 00:33:16,077 --> 00:33:19,498 ♪ 1182 00:33:41,186 --> 00:33:44,898 [Bourdain] Lago Rosa, 1183 00:33:41,186 --> 00:33:44,898 conhecido por seu tom rosa 1184 00:33:44,940 --> 00:33:46,274 e colheitadeiras de sal, 1185 00:33:46,316 --> 00:33:49,402 fica perto da costa senegalesa. 1186 00:33:51,196 --> 00:33:52,447 E, não faz muito tempo, 1187 00:33:52,489 --> 00:33:55,074 também foi a linha de chegada 1188 00:33:52,489 --> 00:33:55,074 para um lendário 1189 00:33:55,116 --> 00:33:57,410 corrida de resistência transafricana. 1190 00:34:05,126 --> 00:34:08,087 -OK? 1191 00:34:05,126 --> 00:34:08,087 -Sim, ótimo. Sem problemas. 1192 00:34:08,129 --> 00:34:12,801 ♪ 1193 00:34:12,843 --> 00:34:16,095 [Bourdain] Dirigindo até 10.000 1194 00:34:12,843 --> 00:34:16,095 extenuantes quilômetros de Paris, 1195 00:34:16,137 --> 00:34:19,098 ao sul através da Espanha, 1196 00:34:16,137 --> 00:34:19,098 em Marrocos, 1197 00:34:19,140 --> 00:34:20,266 descendo o Saara Ocidental, 1198 00:34:20,308 --> 00:34:23,520 todo o caminho para, bem, 1199 00:34:20,308 --> 00:34:23,520 aqui mesmo. 1200 00:34:23,562 --> 00:34:26,815 ♪ 1201 00:34:26,857 --> 00:34:29,108 [Bourdain] O Paris-Dakar 1202 00:34:26,857 --> 00:34:29,108 Rally testou seus drivers 1203 00:34:29,150 --> 00:34:30,276 como nenhuma outra raça, 1204 00:34:30,318 --> 00:34:33,321 às vezes dirigindo 1205 00:34:30,318 --> 00:34:33,321 mais de 20 horas por dia 1206 00:34:33,363 --> 00:34:36,115 sobre um terreno como este. 1207 00:34:36,157 --> 00:34:37,283 [Hezza] Então isso 1208 00:34:36,157 --> 00:34:37,283 é a mesma estrada 1209 00:34:37,325 --> 00:34:39,828 que o Rali 1210 00:34:37,325 --> 00:34:39,828 Paris-Dakar levou. 1211 00:34:39,870 --> 00:34:41,621 [Bourdain] Jean Hezza 1212 00:34:39,870 --> 00:34:41,621 é um senegalês 1213 00:34:41,663 --> 00:34:43,707 de ascendência libanesa 1214 00:34:41,663 --> 00:34:43,707 que cresceu aqui, 1215 00:34:43,749 --> 00:34:46,125 assistindo a reta final 1216 00:34:43,749 --> 00:34:46,125 da corrida. 1217 00:34:46,167 --> 00:34:48,127 Foi uma galvanização 1218 00:34:46,167 --> 00:34:48,127 evento para ele. 1219 00:34:48,169 --> 00:34:51,840 Desde então, ele completou 1220 00:34:48,169 --> 00:34:51,840 a corrida ele mesmo três vezes. 1221 00:34:51,882 --> 00:34:55,844 Então, quando eu era jovem, 1222 00:34:51,882 --> 00:34:55,844 Eu vim com meus pais 1223 00:34:55,886 --> 00:34:58,430 para ver a chegada 1224 00:34:55,886 --> 00:34:58,430 da corrida Paris-Dakar. 1225 00:34:58,471 --> 00:35:02,141 -Sim. 1226 00:34:58,471 --> 00:35:02,141 -É por isso que eu gosto 1227 00:34:58,471 --> 00:35:02,141 para fazer corridas. 1228 00:35:02,183 --> 00:35:03,226 [Bourdain] 1229 00:35:02,183 --> 00:35:03,226 Já se passaram oito anos 1230 00:35:03,268 --> 00:35:04,853 desde especialmente modificado, 1231 00:35:04,895 --> 00:35:06,145 verdadeiros veículos off-road 1232 00:35:06,187 --> 00:35:08,523 com motores potentes 1233 00:35:06,187 --> 00:35:08,523 e designs de vanguarda 1234 00:35:08,565 --> 00:35:09,858 rugiu pelo deserto 1235 00:35:09,900 --> 00:35:13,152 e através de minúsculo 1236 00:35:09,900 --> 00:35:13,152 Aldeias africanas. 1237 00:35:21,119 --> 00:35:23,246 Eu, claro, tive que experimentar 1238 00:35:21,119 --> 00:35:23,246 uma dessas feras, 1239 00:35:23,288 --> 00:35:25,331 e é tanto 1240 00:35:23,288 --> 00:35:25,331 divertido como você pode ter 1241 00:35:25,373 --> 00:35:27,166 enquanto usava calças. 1242 00:35:27,208 --> 00:35:30,796 ♪ 1243 00:35:35,634 --> 00:35:37,010 Ok, direto? 1244 00:35:40,513 --> 00:35:43,141 -Ok, para onde estou indo? 1245 00:35:40,513 --> 00:35:43,141 -Vez. Vez. 1246 00:35:44,225 --> 00:35:45,477 -É legal. 1247 00:35:44,225 --> 00:35:45,477 -[Bourdain] Só assim? 1248 00:35:45,518 --> 00:35:47,104 -Primeira vez? 1249 00:35:45,518 --> 00:35:47,104 -Bom ritmo - sim. 1250 00:35:47,145 --> 00:35:48,271 É como dirigir na neve. 1251 00:35:48,313 --> 00:35:50,189 [Hezza] Sim, sim. 1252 00:35:56,029 --> 00:35:57,906 [Bourdain] Depois de chorar 1253 00:35:56,029 --> 00:35:57,906 por algumas horas, 1254 00:35:57,948 --> 00:36:01,159 é tradicionalmente frango 1255 00:35:57,948 --> 00:36:01,159 e cerveja na praia. 1256 00:36:03,244 --> 00:36:05,914 Estamos acompanhados pelo companheiro de Jean 1257 00:36:03,244 --> 00:36:05,914 Pilotos Paris-Dakar, 1258 00:36:05,956 --> 00:36:09,417 Mame Menos Diallo 1259 00:36:05,956 --> 00:36:09,417 e [indistinto] 1260 00:36:10,877 --> 00:36:12,129 [Heza] 1261 00:36:10,877 --> 00:36:12,129 Minha amiga Mame Menos 1262 00:36:12,170 --> 00:36:14,798 feito 12 vezes 1263 00:36:12,170 --> 00:36:14,798 o Paris-Dakar. 1264 00:36:14,840 --> 00:36:17,634 -[Bourdain] Doze vezes? 1265 00:36:14,840 --> 00:36:17,634 -[Hezza] Com bicicleta-- 1266 00:36:17,676 --> 00:36:19,636 -[Bourdain] De moto? 1267 00:36:17,676 --> 00:36:19,636 -Sim. 1268 00:36:19,678 --> 00:36:20,846 Uau. 1269 00:36:20,887 --> 00:36:23,598 Então o que aconteceu? 1270 00:36:20,887 --> 00:36:23,598 Parou em-- 1271 00:36:23,640 --> 00:36:26,225 A última corrida foi em 2007. 1272 00:36:23,640 --> 00:36:26,225 Em 2008-- 1273 00:36:26,267 --> 00:36:27,811 -[Bourdain] 2007? 1274 00:36:26,267 --> 00:36:27,811 -Sim. 1275 00:36:27,853 --> 00:36:30,229 Em-em-em-em 2008, 1276 00:36:30,271 --> 00:36:31,857 estávamos no início, 1277 00:36:31,898 --> 00:36:33,232 e não começamos. 1278 00:36:33,274 --> 00:36:36,611 Isso mesmo. 1279 00:36:33,274 --> 00:36:36,611 Eles cancelaram a - a corrida. 1280 00:36:36,653 --> 00:36:39,405 [Bourdain] Em 2008, 1281 00:36:36,653 --> 00:36:39,405 autoridades encerraram o evento 1282 00:36:39,447 --> 00:36:41,741 com pilotos de todo 1283 00:36:39,447 --> 00:36:41,741 o mundo na linha de partida, 1284 00:36:41,783 --> 00:36:44,327 uma resposta ao assassinato 1285 00:36:41,783 --> 00:36:44,327 de quatro cidadãos franceses 1286 00:36:44,369 --> 00:36:46,621 na Mauritânia 1287 00:36:44,369 --> 00:36:46,621 e à descoberta 1288 00:36:46,663 --> 00:36:49,958 de potenciais ameaças terroristas 1289 00:36:46,663 --> 00:36:49,958 contra a raça na região. 1290 00:36:50,000 --> 00:36:52,460 A corrida, 1291 00:36:50,000 --> 00:36:52,460 agora chamado de Rally Dakar, 1292 00:36:52,502 --> 00:36:54,629 foi transferido 1293 00:36:52,502 --> 00:36:54,629 o continente africano 1294 00:36:54,671 --> 00:36:59,176 e atualmente corre muito 1295 00:36:54,671 --> 00:36:59,176 da extensão da América do Sul. 1296 00:36:59,217 --> 00:37:01,260 Mas isso vai voltar? 1297 00:36:59,217 --> 00:37:01,260 O que você acha? 1298 00:37:01,302 --> 00:37:02,971 -Aqui no Senegal? 1299 00:37:01,302 --> 00:37:02,971 -Sim. 1300 00:37:03,013 --> 00:37:04,263 -Nunca. 1301 00:37:03,013 --> 00:37:04,263 -Uau. 1302 00:37:04,305 --> 00:37:06,099 -Espero que sim. 1303 00:37:04,305 --> 00:37:06,099 -Nunca. 1304 00:37:06,141 --> 00:37:07,225 [Bourdain] Por quê? Por que? Por que nunca? 1305 00:37:07,266 --> 00:37:10,269 Porque essas pessoas, 1306 00:37:07,266 --> 00:37:10,269 quando eles viverem, 1307 00:37:10,311 --> 00:37:12,689 eles fizeram isso não 1308 00:37:10,311 --> 00:37:12,689 de uma forma justa. 1309 00:37:12,731 --> 00:37:14,649 Então você acha que eles não 1310 00:37:12,731 --> 00:37:14,649 merece tê-lo de volta? 1311 00:37:14,691 --> 00:37:16,193 -Não. 1312 00:37:14,691 --> 00:37:16,193 -Mas ainda há-- 1313 00:37:16,234 --> 00:37:17,360 Ainda existe 1314 00:37:16,234 --> 00:37:17,360 correndo aqui 1315 00:37:17,402 --> 00:37:19,278 dentro do país, 1316 00:37:17,402 --> 00:37:19,278 dentro do Senegal? 1317 00:37:19,320 --> 00:37:20,572 Quero dizer, você corre. 1318 00:37:20,613 --> 00:37:24,492 Nós temos, 1319 00:37:20,613 --> 00:37:24,492 depois da África do Sul, 1320 00:37:24,534 --> 00:37:27,579 o segundo circuito em - 1321 00:37:24,534 --> 00:37:27,579 por toda a África. 1322 00:37:27,620 --> 00:37:30,790 É muito, muito, muito 1323 00:37:27,620 --> 00:37:30,790 importante para o nosso - 1324 00:37:30,832 --> 00:37:34,836 nós, para África, 1325 00:37:30,832 --> 00:37:34,836 e é excepcional para nós. 1326 00:37:35,754 --> 00:37:37,214 Como você gosta do frango? 1327 00:37:35,754 --> 00:37:37,214 Tudo bem? 1328 00:37:37,255 --> 00:37:38,798 Ah, cara, é bom. 1329 00:37:37,255 --> 00:37:38,798 Você está brincando comigo? 1330 00:37:38,840 --> 00:37:39,799 Estou batendo forte. 1331 00:37:39,841 --> 00:37:41,300 Então você me disse antes 1332 00:37:41,342 --> 00:37:42,301 que se eu quisesse, 1333 00:37:42,343 --> 00:37:43,386 eu poderia entrar no carro 1334 00:37:43,428 --> 00:37:44,596 e dirija para Saint-Louis. 1335 00:37:44,637 --> 00:37:47,099 -Sim. 1336 00:37:44,637 --> 00:37:47,099 -Por ali. 1337 00:37:47,140 --> 00:37:49,101 Quanto tempo isso vai demorar, 1338 00:37:47,140 --> 00:37:49,101 totalmente? 1339 00:37:49,142 --> 00:37:50,227 Uma hora e meia. 1340 00:37:50,268 --> 00:37:53,146 Vamos. 1341 00:37:50,268 --> 00:37:53,146 Deixe-me terminar meu frango. 1342 00:37:53,188 --> 00:37:54,856 [risos] 1343 00:37:59,069 --> 00:38:03,281 ♪ 1344 00:38:26,596 --> 00:38:28,347 [Bourdain] 1345 00:38:26,596 --> 00:38:28,347 Tia Marie de Pierre Thiam 1346 00:38:28,389 --> 00:38:30,183 é a matriarca da família. 1347 00:38:30,225 --> 00:38:32,269 Ela costuma receber tios, tias, 1348 00:38:32,310 --> 00:38:34,187 filhos e filhas, 1349 00:38:32,310 --> 00:38:34,187 amigos e parentes 1350 00:38:34,229 --> 00:38:37,398 de perto e do exterior. 1351 00:38:37,440 --> 00:38:39,358 [Thiam] Teranga é hospitalidade. 1352 00:38:39,400 --> 00:38:40,568 Essa é a tradução, 1353 00:38:40,610 --> 00:38:43,738 mas é - é o - 1354 00:38:40,610 --> 00:38:43,738 o valor mais importante. 1355 00:38:43,780 --> 00:38:47,200 É realmente o caminho 1356 00:38:43,780 --> 00:38:47,200 você trata o outro. 1357 00:38:47,242 --> 00:38:48,451 Amor – você recebe amor. 1358 00:38:48,493 --> 00:38:50,078 Isso é o que é teranga. 1359 00:38:50,120 --> 00:38:51,454 Então hoje você é nosso convidado, 1360 00:38:51,496 --> 00:38:55,250 então você será tratado 1361 00:38:51,496 --> 00:38:55,250 com o nosso prato nacional. 1362 00:38:55,625 --> 00:38:58,878 ♪ 1363 00:38:58,920 --> 00:39:00,964 [Bourdain] 1364 00:38:58,920 --> 00:39:00,964 Todos se reúnem frequentemente 1365 00:39:01,006 --> 00:39:03,008 sobre este prato icônico, 1366 00:39:01,006 --> 00:39:03,008 ceebu jen, 1367 00:39:03,049 --> 00:39:06,469 que em wolof significa simplesmente 1368 00:39:03,049 --> 00:39:06,469 "arroz com peixe." 1369 00:39:06,511 --> 00:39:11,183 É muito 1370 00:39:06,511 --> 00:39:11,183 o prato nacional do Senegal. 1371 00:39:11,224 --> 00:39:13,018 Hoje, 1372 00:39:11,224 --> 00:39:13,018 é garoupa senegalesa, 1373 00:39:13,059 --> 00:39:15,478 marcado e recheado 1374 00:39:13,059 --> 00:39:15,478 com uma mistura de alho, 1375 00:39:15,520 --> 00:39:17,981 salsa e pimentão, 1376 00:39:15,520 --> 00:39:17,981 depois ferveu lentamente 1377 00:39:18,023 --> 00:39:19,440 em um farto caldo de tomate, 1378 00:39:19,482 --> 00:39:21,400 infundido com 1379 00:39:19,482 --> 00:39:21,400 uma bondade funkatizante 1380 00:39:21,442 --> 00:39:23,695 trazido por fermentado 1381 00:39:21,442 --> 00:39:23,695 concha e peixe salgado, 1382 00:39:23,736 --> 00:39:26,906 servido com arroz 1383 00:39:23,736 --> 00:39:26,906 e vegetais. 1384 00:39:26,948 --> 00:39:29,575 Eu vou observar você, 1385 00:39:26,948 --> 00:39:29,575 e eu vou fazer o que você faz. 1386 00:39:29,617 --> 00:39:31,410 [Thiam] Vamos lá. 1387 00:39:29,617 --> 00:39:31,410 Vamos fazê-lo. 1388 00:39:31,452 --> 00:39:33,705 [Bourdain] A refeição é comida 1389 00:39:31,452 --> 00:39:33,705 de um prato comunitário, 1390 00:39:33,746 --> 00:39:36,499 uma experiência divertida 1391 00:39:33,746 --> 00:39:36,499 e instrutivo, 1392 00:39:36,541 --> 00:39:39,794 sustento e lição de vida. 1393 00:39:39,836 --> 00:39:42,755 Hum. Ah, isso é bom. 1394 00:39:44,090 --> 00:39:46,425 Ah, esse molho é incrível. 1395 00:39:46,467 --> 00:39:50,429 [mulher] Normalmente, crianças 1396 00:39:46,467 --> 00:39:50,429 não é permitido falar 1397 00:39:50,471 --> 00:39:52,640 e ir longe demais 1398 00:39:50,471 --> 00:39:52,640 no meio do prato. 1399 00:39:52,682 --> 00:39:54,433 [Bourdain] Então eles conseguiram 1400 00:39:52,682 --> 00:39:54,433 comer nas bordas? 1401 00:39:54,475 --> 00:39:56,144 [mulher] 1402 00:39:54,475 --> 00:39:56,144 Então você terá um adulto, 1403 00:39:56,186 --> 00:39:58,437 a mãe ou uma tia 1404 00:39:56,186 --> 00:39:58,437 ou algo assim, 1405 00:39:58,479 --> 00:40:01,358 cortando pedaços de peixe 1406 00:39:58,479 --> 00:40:01,358 ou carne para eles. 1407 00:40:01,440 --> 00:40:02,441 [Thiam] 1408 00:40:01,440 --> 00:40:02,441 É uma maneira de ensiná-los 1409 00:40:02,483 --> 00:40:04,443 estar contente 1410 00:40:02,483 --> 00:40:04,443 com sua porção. 1411 00:40:04,485 --> 00:40:06,238 -[Bourdain] Hum-hmm. 1412 00:40:04,485 --> 00:40:06,238 -Não só crianças 1413 00:40:06,279 --> 00:40:08,948 mas todo mundo, você tem 1414 00:40:06,279 --> 00:40:08,948 imaginar um triângulo 1415 00:40:08,990 --> 00:40:10,449 na sua frente, 1416 00:40:10,491 --> 00:40:13,161 e esse é o triângulo 1417 00:40:10,491 --> 00:40:13,161 esse é o seu limite para a tigela. 1418 00:40:13,203 --> 00:40:15,830 -[Bourdain] Certo. 1419 00:40:13,203 --> 00:40:15,830 -[Thiam] 1420 00:40:13,203 --> 00:40:15,830 Você tem que mastigar devagar. 1421 00:40:15,872 --> 00:40:17,456 Há - você tem que ser paciente. 1422 00:40:17,498 --> 00:40:19,959 Então todos esses valores 1423 00:40:17,498 --> 00:40:19,959 são ensinados 1424 00:40:20,001 --> 00:40:22,754 quando comemos 1425 00:40:20,001 --> 00:40:22,754 ao redor da tigela. 1426 00:40:22,795 --> 00:40:24,672 [Bourdain] Então, se eu fosse 1427 00:40:22,795 --> 00:40:24,672 procurando uma metáfora 1428 00:40:24,714 --> 00:40:27,384 para uma sociedade senegalesa, 1429 00:40:24,714 --> 00:40:27,384 seria isso? 1430 00:40:27,425 --> 00:40:30,553 É isso. 1431 00:40:27,425 --> 00:40:30,553 Esta é a sociedade senegalesa. 1432 00:40:30,595 --> 00:40:32,471 O Senegal é um país especial. 1433 00:40:32,513 --> 00:40:34,182 [N'Dour cantando em wolof] 1434 00:40:34,224 --> 00:40:37,435 ♪ África 1435 00:40:41,898 --> 00:40:45,443 ♪ 1436 00:40:51,449 --> 00:40:54,660 ♪ Nós, África 1437 00:40:54,702 --> 00:40:56,913 [Bourdain] Alguns anos atrás, 1438 00:40:54,702 --> 00:40:56,913 Eu tenho as palavras, 1439 00:40:56,955 --> 00:40:58,331 "Não tenho certeza de nada" 1440 00:40:58,373 --> 00:41:01,500 tatuado em meu braço. 1441 00:41:01,542 --> 00:41:04,129 É o que faz 1442 00:41:01,542 --> 00:41:04,129 viajar o que é, 1443 00:41:04,170 --> 00:41:05,880 uma curva de aprendizado sem fim, 1444 00:41:05,922 --> 00:41:08,007 a alegria de estar errado, 1445 00:41:08,049 --> 00:41:09,426 de ficar confuso. 1446 00:41:09,467 --> 00:41:12,137 África, mais de 1447 00:41:09,467 --> 00:41:12,137 qualquer outro continente, 1448 00:41:12,178 --> 00:41:13,888 precisa ser visto pelo mundo. 1449 00:41:13,930 --> 00:41:16,724 É tanto o lugar 1450 00:41:13,930 --> 00:41:16,724 todos nós viemos de 1451 00:41:16,766 --> 00:41:19,477 e para onde estamos indo. 1452 00:41:20,561 --> 00:41:23,522 ♪ Trabalhar juntos 1453 00:41:23,564 --> 00:41:26,443 ♪ Continue andando 1454 00:41:26,484 --> 00:41:29,528 ♪ Cheikh Anta Diop 1455 00:41:29,570 --> 00:41:32,115 ♪ Kwame Nkrumah 1456 00:41:32,157 --> 00:41:34,826 ♪ Stephen Biko 1457 00:41:34,867 --> 00:41:37,912 ♪Nelson Mandela 1458 00:41:37,954 --> 00:41:42,834 ♪ Todos vocês 1459 00:41:42,875 --> 00:41:48,381 ♪ África...